Los 50 mejores restaurantes del mundo 2013

La lista de los premios San Pellegrino a los 50 mejores restaurantes del mundo es organizada y elaborada por la revista Restaurant. Ninguno de los empleados de cualquiera de los patrocinadores relacionados con los premios -incluido el patrocinador oficial- participa en la votación ni tiene influencia alguna sobre los resultados.

La lista se crea a partir de las opiniones de la Academia de los 50 mejores restaurantes del mundo, un influyente grupo de más de 900 líderes internacionales en la industria de los restaurantes, cada uno seleccionado en función de su mirada experta sobre el panorama de la gastronomía internacional.

La Academia abarca 26 regiones diferentes en todo el mundo. Cada región tiene su propio panel de 36 miembros expertos, con un presidente a la cabeza. El panel está formado por críticos gastronómicos, chefs, restauranteros y gastrónomos muy respetados, cada uno de los cuales dispone de siete votos. Al menos tres de los siete votos deben emplearse para el reconocimiento de restaurantes fuera de su región. Por lo menos 10 miembros expertos de cada región se renuevan cada año.

Los resultados se publican en línea en abril, tan pronto como se han anunciado a los chefs reunidos y a los miembros de la Academia.

La lista completa de The World’s 50 Best Restaurants 2013 es la siguiente:

  • 1 El Celler de Can Roca. Gerona, España
  • 2 Noma. Copenhague, Dinamarca
  • 3 Osteria Francescana. Modena, Italia
  • 4 Mugaritz. Rentería, España
  • 5 Eleven Madison Park. Nueva York, EE.UU.
  • 6 D.O.M. Sao Paulo, Brasil
  • 7 Dinner By Heston Blumenthal. Londres, Inglaterra
  • 8 Arzak. San Sebastian, España
  • 9 Steirereck. Viena, Austria
  • 10 Vendome. Bergisch Gladbach, Alemania
  • 11 Per Se. Nueva York, USA
  • 12 Frantzen & Lindeberg. Estocolmo, Suecia
  • 13 The Ledbury. Londres, Inglaterra
  • 14 Astrid y Gaston. Lima, Perú
  • 15 Alinea. Chicago, EE.UU.
  • 16 L’Arpege. París, Francia
  • 17 Pujol. México DF, México
  • 18 Le Chateaubriand. París, Francia
  • 19 Le Bernardin, Nueva York, EE.UU.
  • 20 Narisawa. Tokio, Japón
  • 21 Attica. Melbourne, Australia
  • 22 Nihonryori Ryugin. Tokio, Japón
  • 23 L’Astrance. París, Francia
  • 24 L’Atelier de Joel Robuchon. París, Francia
  • 25 Hof van Cleve. Kruishoutem, Bélgica
  • 26 Quique Dacosta. Denia, España
  • 27 Le Calandre. Rubano, Italia
  • 28 Mirazur. Menton, Francia
  • 29 Daniel. Nueva York, EE.UU.
  • 30 Aqua. Wolfsburg, Alemania
  • 31 Biko. México DF, México
  • 32 Nahm. Bangkok, Tailandia
  • 33 The Fat Duck. Bray, Inglaterra
  • 34 Fäviken. Jarpen, Suecia
  • 35 Oud Sluis. Sluis, Holanda
  • 36 Amber. Hong Kong, China
  • 37 Vila Joya. Albufeira, Portugal
  • 38 Restaurant Andre. Singapur
  • 39 8 1/2 Otto E Mezzo. Bombana, Hong Kong
  • 40 Combal Zero. Rivoli, Italia
  • 41 Piazza Duomo. Alba, Italia
  • 42 Schloss Schauenstein. Frstenau, Suiza
  • 43 Mr And Mrs Bund. Shanghai, China
  • 44 Asador Etxebarri. Atxondo, España
  • 45 Geranium. Copenhague, Dinamarca
  • 46 Mani. Sao Paulo, Brazil
  • 47 The French Laundry. Yountville, EE.UU.
  • 48 Quay. Sidney, Australia
  • 49 Septime. París, Francia
  • 50 Central. Lima, Perú