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Lomo Mechado con Miel de Ciruela

El lomo de cerdo en salsa de ciruela es uno de esos platillos que no pueden faltar en la mesa para celebrar la Navidad o Año Nuevo. Es por eso que decidimos compartirles una práctica y deliciosa receta de «Lomo mechado con miel de ciruela» que todos disfrutarán! Rinde: 8 Personas  INGREDIENTES: 1 kg. Lomo de cerdo limpio 200 gr. Cebolla blanca picada 3 pus. Ajo picado 50 gr. Tocino 50 gr. Nuez 50 gr. Almendra 50 gr. Pasitas 50 ml. Aceite 500 gr. Ciruela pasa 200 gr. Azúcar 10 ml. Jugo de limón PREPARACÍON: Lomo -Precalentar el horno a 180ºC. -Con un cuchillo filetero realiza varias incisiones en todo…
Taller de Pan de Muerto
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Taller de Pan de Muerto 26 y 27 de Octubre

El Restaurante El Tajín ha preparado un taller de pan de muerto muy especial para celebrar el día de muertos, una de las tradiciones mexicanas más importantes en todo el país. Hoy en día el tradicional pan de muerto contemporáneo representa un cadáver, la bolita de pan superior es un cráneo y las cuatro canillas son los huesos del cuerpo que señalan las direcciones del universo. En México hay muchísimos tipos de pan de muerto en Puebla, Tlaxcala, Oaxaca, Michoacán y cada uno tiene su manera tradicional de hacerlo. Este año el restaurante El Tajín cumplió 25 años de ofrecer auténtica gastronomía mexicana a los paladares de los capitalinos, destacando…
Casa Restauro Puebla
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Descubriendo Casa Restauro Puebla

Nuestra constante búsqueda de experiencias gastronómicas nos ha llevado a la Ciudad de Puebla donde descubrimos una fina propuesta culinaria que estamos orgullosos de compartirles «Casa Restauro» A dos cuadras de la imponente catedral poblana y a un costado del famoso Callejón de los Sapos en la calle 5 oriente No. 601 del Centro Histórico se encuentra una imponente casona del Siglo XVIII que resguarda en su interior la original propuesta gastronómica de Restauro. Inaugurada en Octubre 2016 Casa Restauro es el resultado de la suma de talentos que se dieron a la tarea de recuperar lo histórico a través de una meticulosa visión contemporánea que nos demuestra que los pequeños detalles se…
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Descubre el Nuevo Restaurante Frida

Comiendo como invitado de la boda de Frida y Diego en pleno Coyoacán En esta ocasión visitamos el nuevo espacio culinario Frida, ubicado en el barrio colonial de Coyoacán, con una excelente propuesta en la cocina, además el mismo complejo cuenta con una galería donde se presentan diversas exposiciones de artistas contemporáneos. Nuestra visita fue para probar el menú Con sabor a pueblo y un toque burgués inspirado en la boda de los pintores Frida Kahlo y Diego Rivera. Preparado por la de la gran cocinera Mónica Lazcano, nadie mejor que ella ya que la pasión que siente por la cocina mexicana se igualan a la vida de la famosa pintora.…
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Participa en una experiencia gastronómica con tecnología RATIONAL

RATIONAL, empresa líder de equipos de cocción inteligentes te invita a participar en sus eventos de cocina de expertos. Expert’s Kitchen es un exclusiva experiencia en donde RATIONAL te brinda la 0portunidad de conocer las instalaciones de algunos de sus clientes más experimentados, al mismo tiempo que observas la elaboración de diversos platillos preparados con equipos RATIONAL y degustas los montajes finales. ¿Qué te espera en las experiencias? La oportunidad exclusiva de observar cómo trabajan los expertos de RATIONAL en su cocina. Experimentar con compañeros de profesión Intercambiar experiencias con otros cocineros Testimonios reales de expertos Echa un vistazo a la cocina de los expertos, conoce cómo integraron el uso de equipos RATIONAL…
Gastronomía Mexicana
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La Gastronomía Mexicana Como Patrimonio Cultural

La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos endémicos que forman parte de nuestras tradiciones culinarias. A diferencia de la gastronomía de otros países del continente americano, la base de la comida mexicana actual es exactamente la misma que la existente en la época prehispánica. La cultura mexicana se ha ido conformando y perfilando durante ya casi 500 años, estamos hablando de un entramado histórico, sociológico, filosófico y antropológico con cimientos en cosmogonías aún vigentes en muchos pueblos de México. Los atributos culturales de nuestra cocina derivan de una condición privilegiada. La cocina constituye en sí un modo de vida y una expresión cultural que propicia la relación social y…
Los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica 2016
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Los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica 2016

México festeja la inclusión de 9 restaurantes en la lista Latin America´s 50 Best Restaurants 2016. Por segundo año consecutivo, México fue seleccionado como sede para celebrar la gala que honra a lo mejor de la gastronomía de América Latina. Pujol, encabezado por el chef Enrique Olvera, obtuvo la 5ª posición en la lista, escalando 4 posiciones desde la edición del año pasado para recobrar el título del Mejor Restaurante en México. Continuando, Quintonil ocupa la 6ª posición en la lista. Bajo la visión de Jorge Vallejo, el restaurante resalta la perfecta fusión entre sabores mexicanos, productos de la localidad y un excelente servicio. Restaurantes mexicanos incluidos en la lista:…

¿Que tanto conocemos los mexicanos sobre los «Chiles en Nogada?

Por María del Pilar Carrera Padilla. Septiembre es conocido como el mes patrio, mes en que la gastronomía mexicana sale a la luz en todos sus ámbitos, y en el cual,  podemos apreciar las ciudades llenas de banderas de nuestro país, luces con sus colores, y antojitos mexicanos, refiriéndonos a los “antojitos”  como parte del cariño que le tenemos a la comida, y por estar ligados a recuerdos que pueden venirnos a la mente junto con todo tipo de ideas que reflejen el folklore de nuestro país, así como el orgullo de ser mexicano. Uno de los platillos más emblemáticos que podemos encontrar en esta época es “el chile en nogada”. La cuna…
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Descubriendo la Gastronomía de TESTAL

TESTAL; Cocina Mexicana de Origen. El nombre de TESTAL es de origen nahuatl; este quiere decir «Bolita de masa», refiriéndose a la bola de masa  de maíz que se moldea con las manos antes de hacer las tortillas. Ubicado en  Dolores 16, esquina Independencia, colonia Centro, en la ciudad de México; TESTAL representa la cultura de México a través de sus sabores y de su concepto. Bien sabemos que la riqueza gastronómica de nuestro país es muy extensa, pero TESTAL ha hecho un gran trabajo al representar fielmente una versátil variedad de platillos típicos mexicanos a través de sus 3 diferentes cartas (desayuno, comida y cena). «Nuestro objetivo en TESTAL es llevar hasta nuestros comensales…
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Festival «DARDO» 23 de Mayo 2015

Destilados Artesanales De Origen «DARDO» es un evento  organizado por El Comité Nacional para la Sustentabilidad del Maguey, Mezcal y Destilados de Origen (COMANDO) que busca promover y difundir la cultura del mezcal para impulsar a los pequeños productores de destilados artesanales hechos en México. Su campaña lleva por nombre “Amigos del Mezcal” y este año se llevará acabo la primer edición en Guadalajara y Cancún.  Con tres años de experiencia el Festival Dardo de la Ciudad de México, reunirá a más de 150 productores de bebidas tradicionales mexicanas tales como Mezcal, Sotol, Raicilla, Bacanora y destilados de agave.  El evento contara con una zona cultural e informativa, conferencias, concurso de…
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Morelia en Boca – Festival Internacional de Gastronomía y Vino 2014

Con una creciente reputación como destino cultural, especialmente por sus festivales de música y cine, la ciudad de Morelia ha demostrado tener la capacidad de acoger eventos de clase mundial con el apoyo de la comunidad y sus autoridades. En esta ocasión el centro de la celebración será la comida mexicana tradicional, la cual es considerada por la UNESCO, patrimonio inmaterial de la humanidad desde 2010, gracias al paradigma michoacano. Reconocidos chefs y bodegas nacionales se han unido para en conjunto ofrecer un fin de semana lleno de experiencias sensoriales a través de eventos especiales como catas, cenas maridaje, clases maestras y un mercado gourmet con productores locales, muchos de ellos…
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Joven Promesa Gastronómica Mexicana

El Consejo Regulador de Ribera del Duero convoca el III CONCURSO  JOVEN PROMESA GASTRONÓMICA MEXICANA RIBERA DEL DUERO. Tras el éxito obtenido en sus dos primeras ediciones, las excelentes críticas recabadas entre chefs y profesionales de la gastronomía, y la gran acogida por parte de los jóvenes mexicanos, la Denominación de Origen anuncia la celebración de una tercera edición del certamen. Ribera del Duero vuelve así a apoyar a los estudiantes de gastronomía mexicanos en el inicio de sus carreras, incentivando su creatividad, versatilidad y apoyando sus comienzos como profesionales de la restauración. El III Concurso Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero se dirige a estudiantes mexicanos del último…
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