Milanesas de nopal

Milanesas de nopal, acaba de empezar el año y puede que uno de los propósitos de muchos sea el integrar más vegetales a sus menús diarios. Y es que no solo son saludables sino que ayudan a una mejor digestión, a dar más sabor a los platillos y en muchas ocasiones alargar las porciones haciéndolas más fáciles de costear.  En esta ocasión te daremos una receta de milanesas deliciosas que no necesitan de la carne para impresionar a cualquiera. Milanesas de Nopal Ingredientes: 200gr de nopales de tamaño mediano preferentemente 200gr de panko 200gr de harina 5 huevos c/n sal c/n pimienta 1lt de aceite Para acompañar: 100gr crema 100gr…

Nopales sin baba, tu puedes lograrlo

Nopales, clásicos de la gastronomía mexicana y muy fáciles de preparar, quedan bien asados, en ensalada o empanizados. Sin embargo siempre es un inconveniente tener esa sensación babosa al comerlos, más no te preocupes en esta ocasión te mostraremos diferentes formas de como quitarle la “baba” a los nopales. Primera forma: Salarlos 1.-Corta tus nopales en tiras o en brunoise y colócalos dentro de una rejilla con un puño de sal gruesa. Mézclalos bien y déjalos reposar media hora. 2.-Enjuagalos bien y estarán listos para que los cocines como prefieras, hervidos, asados o en algún guisado. Segunda forma: Asarlos 1.-Enjuaga los nopales hasta que salga la mayor cantidad de baba…

Ponche Navideño, la bebida de temporada

Ponche navideño, en estas fiestas decembrinas no hay posada o reunión que no cuente con esta confortable bebida caliente. Una bebida que se ha vuelto tradición en miles de hogares tanto en México como distintos países de todo el mundo. Es por esta razón que en esta ocasión te contaremos más de su historia y te enseñaremos a prepararlo. Su origen El ponche en realidad es originario de la India, su nombre en sánscrito –pañc– se traduce al español como “cinco”. Eso hace referencia a los cinco ingredientes originales con los que se prepara, los cuales eran: aguardiente, azúcar, agua, limón y especias. Esta bebida fue llevada por los marineros…

Arroz con leche, su origen

Arroz con leche, uno de los postres más ricos y tradicionales tanto de nuestro país como de Latinoamérica. En esta ocasión te contaremos sobre su origen, desde el lejano oriente hasta nuestra mesa. El origen de este postre data de hace unos cientos de años; sin embargo no se puede definir una fecha exacta de su invención. En Asia se tienen antiguos registros de un postre que se preparaba en este continente productor de arroz; era elaborado con este cereal, leche de coco, azucar y mango. Para prepararlo calentaban el arroz en la leche de coco y el azucar hasta formar un pudin cremoso, este era cubierto con rebanadas de…

Cocina revolucionaria (México 1910)

La cocina revolucionaria se refiere a aquello que era consumido con regularidad en el año de 1910 cuando ocurrió “La Revolución Mexicana”, periodo que dio lugar a múltiples cambios, tanto en entornos políticos, sociales, económicos, como en lo relativo a lo gastronómico. La influencia de la cocina francesa comenzó a llegar a nuestro país a través de las clases altas, dando origen a múltiples adaptaciones y mezclas de platillos que hasta ahora seguimos consumiendo con gozo. Por otra parte, las clases bajas: obreros, trabajadores e indígenas mantenían su gastronomía en las bases del maíz, frijol, chile los cuales abrieron paso a los tan conocidos “antojitos”. Incluso estos ingredientes básicos aumentaron…

La Historia del Rompope

Cuando pensamos en rompope quizá lo relacionamos con conventos, reuniones familiares o las épocas decembrinas. Un postre ideal ya sea como aperitivo o usado para preparar gelatinas o pasteles, en esta ocasión te contaremos cual fue su verdadero origen. Existen muchas versiones sobre el origen de esta bebida, pero se sabe que durante la época virreinal alcanzo una gran popularidad. Según nos cuenta la historia,  en 1524 después de un largo viaje desde España, llegaron los frailes Franciscanos conocidos como “Los Doce Apóstoles”, estos fueron los encargados de educar y profesar la religión católica en el nuevo mundo. Durante la fundación de sus conventos fue cuando dio el camino del…

Beneficios de consumir maíz orgánico

Mucho hay que aprender de las culturas prehispánicas, llenas de conocimiento que seguimos aplicando hoy en día aun sin darnos cuenta en cada bocado a la hora de comer. Uno de sus descubrimientos gastronómicos más importantes fue el de encontrar la forma de utilizar el maíz como alimento básico de la dieta regular. Un producto que llego a expandirse por el mundo y en la actualidad continúa siendo parte esencial de nuestros hábitos alimenticios como mexicanos, además de ser un ingrediente delicioso y versátil nos aporta múltiples beneficios siempre que lo consumamos en su versión orgánica libre de químicos externos. Propiedades del maíz orgánico: El maíz es un alimento muy…
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Atoles de temporada

Es tiempo de celebrar el día de muertos en conjunto con nuestros seres queridos, deliciosa comida entre la que encontramos aquellos platillos favoritos de nuestros difuntos, pan de muerto con su particular sabor a azahar y para disfrutar al máximo esta celebración te traemos estas reconfortantes bebidas que alegraran tu espíritu. El atole es una bebida mexicana elaborada con maíz y algún otro elemento que le de sabor a la preparación, en esta ocasión te traemos 3 recetas de los atoles mas tradicionales para que disfrutes: Atole de piloncillo Ingredientes: 230 Gr Piloncillo rallado 1 pizca de Sal 1 Pieza Canela en raja 1 Lata Leche Evaporada (250 gr aproximadamente)…

Conventos y leyendas

La cocina conventual es una muy interesante representación cultural tanto de nuestra gastronomía como de nuestro país que ha trascendido a lo largo de los años, 500 años aproximadamente desde la llegada de Cristóbal Colon a nuestras Tierras. Esta nació en los conventos gracias a las monjas que mezclaron sus conocimientos en cocina hispana con los productos de la tierra prehispánica, sin embargo en los conventos no solo surgieron platillos extraordinarios, sino que también estaban rodeados por leyendas mexicanas muy interesantes que consideramos es bueno seguir compartiendo así como los platillos de tradición, para que no sean olvidadas. Las leyendas mas conocidas que giran en torno a los conventos son…

Nuevas tendencias en nuestras tradiciones gastronómicas

La celebración del día de muertos se acerca con el pasar de los días y aunque es clásico encontrar pan de muerto y chocolate caliente en las ofrendas, la verdad es que la cocina contemporánea ha hecho evolucionar estos platillos con tendencias nuevas e interesantes. Esta es una lista de las mejores propuestas de temporada que hemos encontrado: Pan de muerto relleno de Matcha El matcha es un te originario de Japón, un territorio bastante lejano de nuestro país pero esto no ha evitado que estos dos elementos se unan, el matcha es mezclado tanto con crema pastelera como con crema batida para ser un interesante relleno en el pan…
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Simbolismos del pan de muerto

El pan de muerto es uno de los elementos mas deliciosos y esperados durante estas celebraciones; con un nombre que desconcierta a los extranjeros mientras que para los mexicanos es un símbolo más de cultura y tradición. Originario de México, el Día de Muertos está rodeado por una serie de rituales cuyos simbolismos guardan mucho más que belleza. La ofrenda tiene como propósito rendir homenaje a los difuntos y darles la bienvenida a sus almas el 1 y 2 de noviembre, así como esta lleva agua para apaciguar su sed, comida para que disfruten una vez mas de sus platillos favoritos y pétalos de flor de cempasúchil para guiar su…

Cómo son elaboradas las calaveritas de azúcar?

Las calaveritas de azúcar son un gran ejemplo de nuestra larga historia del dulce en México. Las calaveritas de azúcar son elaboradas por manos artesanas mexicanas que han heredado la tradición por varias generaciones; muchas de estas dulcerías son aquellas encargadas de la producción de dulces típicos como: jamoncillos, palanquetas, borrachitos, cocadas y tamarindos entre otros. La temporada de “muertos” suele tornarse bulliciosa, es por eso que se anticipa la producción de calaveritas hasta 1 mes para abastecer la demanda tanto del comercio local como el extranjero que busca estos productos por todo el arte que representa su elaboración. A continuación les describiremos el meticuloso proceso de elaboración de las…
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