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Corazón de Vid edición Nebbiolos

¡Un gran homenaje a la uva Nebbiolo! El 27 de junio se realizará la primera edición del festival “Corazón de Vid»  un evento dedicado a la variedad Nebbiolo, uva tinta que tiene su origen en la parte norte de Italia y que ha logrado adaptarse exitosamente al terreno mexicano gracias a características geográficas como altitud, lluvia, temperatura y edafología (naturaleza del suelo) principalmente en Baja California. El evento se realizará en dos etapas, la primera será una cata a ciegas que se llevará a cabo el martes 25 de junio y que permitirá elaborar una guía dirigida a los consumidores finales; el objetivo es orientar sobre las características organolépticas y ofrecer datos sobre las…
Marron Glacé
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¿Qué es y cómo se elabora el Marron Glacé?

El Marron Glacé es un dulce artesanal elaborado a base de castañas confitadas y glaseadas. Su sabor delicado y dulce, sumado a su suave textura lo convierten en una fina golosina. El Marron Glacé es un postre muy común en la gastronomía Francesa e italiana; fue hasta el año 1980 que España y Portugal comenzaron a incursionar  en este mercado, obteniendo productos de muy buena calidad. El origen del Marron Glacé se remonta a la antigüedad en el poblado Lyon, Francia; cuando se comenzaron a conservar diferentes alimentos en miel o almíbar para tener suficientes alimentos para sobrevivir a el frió invierno. En el siglo XIX Francia elevó la producción de marron  a niveles industriales y posteriormente Italia adoptó y…

Amarone el gran vino del norte de Italia

El Vino Amarone su historia y su legado… Escrito por Marco Giovanetti La mayoría de los amantes del vino italiano que han probado un Amarone lo consideran como uno de los estilos de vino más clásicos de toda Italia. Es quizás el más distintivo y sabroso, único en un país con una tradición vinícola muy idiosincrásica. Este prestigioso vino tinto nació en las colinas de Valpolicella en el área de Verona, cerca del gran y pintoresco lago de Garda. La región cuenta con una antigua tradición vinícola que data de la época romana. Por ejemplo, el nombre «Valpolicella» proviene del latín val polis, que significa valle de muchas bodegas. ¿Cómo…
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Spaghetti a la Vongole

Tiempo: 30 minutos  –  Dificultad: media  – rinde 2 porciones. Receta por Vanessa Hernández. Les compartimos esta fácil y deliciosa receta de Spaghetti a la Vongole, un plato muy tradicional de Napoles, Italia. INGREDIENTES. 250 grs de pasta cocida (spaghetti) 2 tazas de almejas frescas o congeladas 6 cucharadas de mantequilla con sal 2 dientes de ajo picados 1/4 de cebolla rallada 1/2 taza de vino blanco 4 cucharadas de perejil picado Pimienta al gusto Hojuelas de chile (Opcional) Queso Parmesano Rayado. ELABORACIÓN. -Coloca la mantequilla en una olla a fuego medio. -Agregar el ajo y la cebolla picados, cocinar por 5 minutos. -Añadir las almejas y el vino blanco, tapar la olla…
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Historia de La Pasta

La pasta es uno de los alimentos de origen más remoto de los que se tiene conocimiento. Su raíz es tan antigua como el de la agricultura ya que al fin y al cabo, es simplemente, agua mezclada con un cereal molido. Cuando el hombre aprendió a cultivar cereales, molerlos para transformarlos en harina, mezclarla con agua y secarla al sol, para mejorar su conservación, nació el pan y también la pasta. Probablemente fue desarrollada en diferentes partes del mundo de forma paralela. Existen teorías que establecen su origen en China, India, en el mundo árabe y en el mediterráneo, en diferentes momentos históricos. Las referencias más antiguas sobre la pasta…
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