El pan es uno de los alimentos más antiguos que existen y en México su variedad ha crecido para adaptarse a gustos, climas e ingredientes disponibles. Panadería Mexicana Con la conquista llegaron diferentes ingredientes, técnicas y formas de combinar alimentos que con el tiempo modificaron las costumbres de los nativos…
No te pierdas la oportunidad de asistir a esta increíble exposición, dónde podrás encontrar fabricantes, distribuidores, comercializadoras de maquinaria, equipamiento, materias primas, accesorios, utensilios, empaques, productos terminados, tecnología, capacitación y diferentes servicios relacionados al mundo de la panadería. Además de contar con diferentes talleres donde importantes personalidades del sector de…
La rosca o el roscón de Reyes nació en Francia durante el reinado de Luis XV, lo curioso es que su composición permanece inalterable con el paso de los años. Se dice que el pan, hoy conocido como rosca, era comido durante las celebraciones de invierno en Palestina en el…
Ingredientes adicionales al elaborar pan, seguro sabes que un pan se elabora con agua, harina, sal, pero ¿Qué pasa con el huevo, la leche, etc? En esta ocasión te explicamos los ingredientes adicionales, como estos ayudan a la elaboración de pan. Pan, una tarea de artesanos Ingredientes adicionales, estamos hablando…
Prefermentos, no solo hablamos de masa madre sino de los distintos tipos que puedes utilizar a la hora de preparar pan. Biga, esponja, poolish, hoy te mostraremos como utilizar estos prefermentos y el método de amasado que necesitan. Prefermentos ¿Para qué sirven? Un prefermento es una masa elaborada con harina,…
Pan de calidad, te hemos hablado con anterioridad de la masa madre, pero el agua que utilices, la clase de levadura, incluso el harina ¡todo afecta! Hoy desmenuzaremos que ingredientes componen un pan de calidad, para que experimentes y mejores aquellos que hagas en tu cocina. Los primeros panes Hay…
Levain, se ha puesto de moda elaborar nuestro propio pan fermentado en casa por eso te queremos compartir este método. ¡Todo lo que necesitas para lograr tu masa madre francesa! No te pierdas nuestro artículo sobre el levain: Levain, un tipo de masa madre para pan casero Masa madre ¿Cómo…
Enzimas, responsables de que un pan fermente, tenga un sabor agradable y aproveche las azucares para alimentar a la levadura. En esta ocasión te contaremos mas sobre el proceso de las enzimas, un tema un tanto científico pero que te hará comprender ¡como elaborar el mejor pan! Enzimas ¿Qué son?…
Mantou, un pequeño panecillo relleno con una historia increíble detrás. Un bocadillo cuya leyenda cuenta, fue ofrecido al espíritu del rio como ofrenda para evitar así el sacrificio de cincuenta hombres, ¿puedes creerlo? Un pan que salvo la vida de un batallón en la lejana China. Conoce más en el…
