Sabor y Carácter, los primeros afinadores de quesos franceses en México desde el 2009 Sabor y Carácter es una empresa francesa enfocada en importa y «afinar» una gran variedad de quesos franceses, holandeses, Italianos, Ingleses, Mexicanos y Españoles. Su objetivo como afinadores es el de preparar los quesos para que alcancen su punto optimo de maduración para que el consumidor pueda disfrutar plenamente de sus quesos. Las diferentes variedades de quesos se pueden clasificar por: Tipo de leche: oveja, cabra, vaca. Climatología: queso de invierno o queso de verano. Denominación de Origen: zona de elaboración, calidad y técnicas de producción según la tradición local correspondiente. Maduración: tiempo durante el cual el queso está sometido…