Chocolat, conocemos al celebre Jonny Deep por películas como Piratas del Caribe, Alicia en el país de las maravillas, el joven manos de tijera. ¿Pero sabias de Chocolat? Una película que nos narra como conoce a una mujer que abre una chocolatería mexicana en Francia. ¡No te la pierdas! Chocolat,…
Conoce las temperaturas ideales para crear un temperado correcto. ¿Qué es? El temperado o templado de chocolate implica derretir los cristales de grasa para provocar después la recristalización de la manteca de cacao de manera controlada, mediante enfriamiento y movimiento constante. Después se pasa a un ambiente más frío para…
El temperado es el procedimiento de mayor importancia para obtener un chocolate brillante, de textura regular y lisa. Puede parecer complicado pero en esta ocasión te traemos un pequeño resumen de las diferentes técnicas perfectamente explicadas para que utilices la que mejor te acomode. Temperaturas del temperado: Chocolate amargo y…
