El Porcentaje Panadero es una valiosa herramienta para obtener cálculos exactos para la producción masiva de pan y otros bizcochos. Uno de los máximos retos en la elaboración de cualquier platillo es y será la optimación de los recursos, así como la facilidad de realización economizando no solamente materia prima sino también tiempo y esfuerzo. El pan no es la excepción y para su elaboración óptima será necesario que se determine con precisión la cantidad y la calidad a elaborar para obtener la máxima utilidad y satisfacción posible. En ésta ocasión quiero platicar respecto al llamado Porcentaje Panadero. Se trata de una técnica que sirve para caracterizar una receta de…