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La historia del pozole

Como cada año se vuelve a presentar la ocasión de celebrar las fiestas patrias, eso incluye por supuesto deliciosa gastronomía tradicional mexicana. Entre algunos de los platillos indispensable para esta ocasión se encuentran tacos, pambazos, tlacoyos, enchiladas pero ninguna mesa mexicana esta completa esta noche sin el pozole. Un platillo cuyo origen se remonta a la época prehispánica el cual gracias al desconocimiento de muchos oculta una historia con toques bizarros.  Los primeros registros escritos que se tienen de este platillo datan de las narraciones de los frailes que llegaron al Nuevo Mundo tras la caída de Tenochtitlan, los cuales se encontraron sorprendidos de una forma desagradable al enterarse de…

El mestizaje más auténtico viste los comedores mexicanos.

La expresión del mestizaje en la gastronomía mexicana. Nuestro patrimonio cultural y gastronómico se mantiene vivo gracias a las tradiciones y costumbres que lo constituyen.  Vivir cada una de ellas es la expresión más grande de nuestra identidad. Es la época de los platillos más representativos de nuestra patria, las mesas visten los colores de la bandera y la oferta gastronómica celebra uno de los momentos con mayor importancia en  la historia de México: el nacimiento de una cultura independiente, única y con un enorme potencial. Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, dice que: “la cocina es lo que más nos identifica como mexicanos”, una…
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