Las noticias más destacadas sobre del mundo de la gastronomía mexicana y sus valores.
Hubo un tiempo en que el tuétano era casi un desperdicio, las alitas no eran la parte favorita del pollo y la langosta podía aparecer en la mesa de alguien que no tenía demasiado dinero. En la gastronomía actual, el fenómeno de convertir ingredientes cotidianos en un producto gourmet ha…
En los juegos clásicos, encontrar una manzana o un trozo de carne en el suelo solo tenía una función práctica: rellenar la barra de energía de nuestro personaje para evitar que muriera a mitad de un nivel. No importaba qué era ni a qué sabía, solo servía para seguir jugando.…
Hay hamburgueserías que buscan llamar la atención con una hamburguesa enorme. Otras lo hacen con una estética impecable. Burger Gang consigue algo más interesante: que la música, la cocina y lo que llega a la mesa formen parte de una misma experiencia. El local es pequeño, con barras pegadas a…
Los huevos se consolidan como uno de los alimentos más completos y versátiles del mundo, capaces de reunir en una cáscara frágil una enorme carga de nutrientes y resolver cualquier comida en minutos. Una fecha para homenajear el valor de los huevos en la mesa Instituido formalmente a mediados de…
Cada 18 de septiembre el calendario culinario celebra una de las fechas más emblemáticas del comfort food: el Día de la Cheeseburger. Aunque los orígenes de la hamburguesa clásica nos remiten a Alemania y a las ferias estadounidenses, añadirle queso fundido a finales de la década de 1920 cambió este…
Detrás de cada aroma irresistible y textura perfecta existen espacios donde la ciencia y la gastronomía trabajan juntas para reinventar lo que comes, los laboratorios de sabores. ¿Qué pensarías si te dijera que ese sabor que te encantó en un platillo probablemente nació en una probeta antes de llegar a…
La manera en que producimos, repartimos y consumimos productos dentro de la alimentación está cambiando rápidamente por la tecnología y la necesidad de cuidar el planeta. En este escenario, la unión y el trabajo conjunto entre grandes empresas, inversionistas y proyectos jóvenes se han vuelto indispensables para transformar ideas nuevas…
La cocina mexicana tiene una magia muy especial: no se limita a recibir recetas de otros países, las adopta, las transforma y las devuelve con una personalidad propia y llena de vida. Lejos de ser algo fijo, nuestra comida siempre está abierta a mezclar nuevas ideas con la tradición. Cuando…
La memoria gastronómica de México siempre ha tenido un lazo estrecho con el Pacífico. Desde la época colonial, cuando los barcos de la Nao de China llegaban al puerto de Acapulco cargados de mercancías, nuestro paladar adoptó ingredientes, especias y técnicas del continente asiático que hoy consideramos parte de la…
