Las noticias más destacadas sobre del mundo de la gastronomía mexicana y sus valores.
En México, el pan es mucho más que alimento, pues representa una tradición viva y un pilar indiscutible de nuestra identidad. Desde el bolillo de todos los días hasta el pan de muerto de nuestras celebraciones más queridas, cada pieza cuenta una historia que hoy evoluciona de la mano de…
La tecnología ya no es el futuro; es el nuevo sous chef que trabaja a tu lado, optimiza procesos y redefine la experiencia gastronómica. ¿Y si te dijera que muchas de las cosas que pides en un restaurante pasaron por las “manos” de un robot? No es ciencia ficción ni…
Abrir un recetario antiguo es mucho más que buscar qué preparar hoy: es asomarse al corazón de las casas de antaño, entender cómo evolucionó nuestro paladar y derribar más de un mito culinario arraigado. En la charla magistral Cocinar el pasado. Una mirada a los recetarios, celebrada en la sede…
Es casi imposible pensar en la repostería mexicana sin evocar el aroma de una esencia o el tono vibrante de un betún con el sello de Deiman. A lo largo de más de 87 años de trayectoria, la empresa 100% mexicana se ha consolidado como un auténtico pilar de la…
El sector culinario se mantiene en constante evolución, impulsando el desarrollo continuo de nuevos insumos, materiales y técnicas donde la innovación y la creatividad son pilares fundamentales, un ejemplo claro de ello es la nueva linea de productos AB Mauri.En los ámbitos de panadería, repostería, chocolatería, heladería y pizzería destaca…
Más que un platillo de temporada, el chile en nogada es el reflejo del campo mexicano, del trabajo artesanal y de una tradición que sigue viva gracias a quienes se niegan a simplificarla. Todos hemos escuchado alguna vez que el chile en nogada es uno de los platillos más representativos…
Food Stylist: el arte de hacer que los alimentos se vean tan bien como saben Detrás de una fotografía que despierta antojo o de un comercial donde un platillo luce impecable existe un trabajo que pocas personas conocen: el del food stylist, también llamado estilista de alimentos o ecónoma. Es…
Detrás de cada postre inolvidable hay una historia, una idea y los ingredientes que hacen posible convertir la creatividad en algo memorable. Con esa visión, Hershey’s Foodservice presentó en MexiPan 2026 una propuesta renovada para acompañar a quienes, día con día, impulsan la evolución de la gastronomía. Lejos de tratarse…
La innovación en la panadería no siempre nace de una nueva receta; muchas veces comienza con la elección de un ingrediente capaz de transformar la creatividad en experiencias memorables. Bajo esa premisa, la chef Paulina Abascal y Almendras de California protagonizaron una de las masterclasses más inspiradoras de MexiPan 2026,…
