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La temporada del Chile en nogada en Puebla 2026 ya está aquí, y uno de los rincones gastronómicos más memorables para disfrutarlo durante julio, agosto y septiembre es Custodia Restaurante. Este año, el emblemático platillo poblano se eleva a través de un maridaje exclusivo con las mejores etiquetas de la…
La historia del pan siempre ha estado ligada a las manos que lo elaboran. Durante siglos, el conocimiento pasó de generación en generación entre amasijos, fermentaciones y hornos encendidos, convirtiendo a la tradición en el ingrediente más valioso de cada receta. Sin embargo, hoy la industria enfrenta un escenario distinto:…
Detrás de cada chile en nogada hay una historia que comienza mucho antes de llegar a la mesa Antes de que la nogada cubra el chile poblano y los granos de granada aporten el toque final, existe una historia que pocas veces se cuenta. Comienza en los huertos donde los…
El éxito en el emprendimiento restaurantero en México no se construye con recetas perfectas, sino aprendiendo a pagar el costo de cada error. Bajo esta premisa, la productora Bernav Media estrena “Platos Rotos”, una serie documental con factura cinematográfica que rompe con los discursos románticos del ecosistema empresarial y muestra,…
Nuevo informe revela que las almendras impulsan la evolución de los productos horneados más saludables Un estudio de Innova Market Insights destaca el potencial de las almendras para responder a las tendencias de proteína, salud intestinal y etiquetado limpio en panadería. Un nuevo informe de Innova Market Insights, realizado para…
Cada 18 de junio se conmemora el Día de la Gastronomía Sostenible, una fecha proclamada por la ONU desde 2016 para reconocer el papel de los sistemas alimentarios en la construcción de un futuro más equilibrado. En este contexto, Fundación Herdez se posiciona como un actor clave en México a…
Mexipan se convertirá este mes de julio en el epicentro de la repostería internacional. Con la esperada llegada del maestro Paco Torreblanca a MEXIPAN 2026, el país albergará la segunda edición nacional del prestigioso Premio Internacional de Alta Pastelería. Este certamen no solo busca definir quién elabora la mejor tarta…
Con el firme objetivo de preservar, difundir y honrar la riqueza culinaria del sur del Valle de México, ha abierto sus puertas la Casona Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta. Este nuevo recinto cultural propone una forma distinta de entender la tradición culinaria: no solo como alimento, sino…
Hay destinos que se visitan y otros que se sienten. Hay lugares que uno conoce y otros que terminan viviendo en la memoria. Baja California tiene esa extraña capacidad de hacerte sentir en casa mientras contemplas el Pacífico, brindas entre viñedos al atardecer o pruebas un ostión recién salido del…
