Cocina consciente: el verdadero valor del origen
La gastronomía contemporánea vive un punto de inflexión. En un entorno marcado por sequías extremas, alteraciones en las temporadas de cultivo y crisis climáticas evidentes, el verdadero lujo culinario ya…
Eneida: cómo construir una carrera de sommelier, copa a copa
De Pujol a Guadalajara, y de los restaurantes a la importación de vinos griegos. Definitivamente, la carrera de sommelier de Eneida no ha seguido un camino convencional. Entre proyectos propios,…
La almendra toma el control del brioche en L PAN
En la panadería artesanal mexicana, la reinvención e innovación permite explorar nuevas texturas, aromas y técnicas de gran valor culinario. Bajo el concepto “Hecho con amor, inspirado en las almendras”,…
Sabores con vista al corazón de México
El Centro Histórico de la Ciudad de México no solo se camina, también se disfruta a través de sus sabores. Entre edificios antiguos llenos de historia, Central Hoteles ofrece una…
La muerte no es el final: el ritual gastronómico de Los Danzantes
Una noche lluviosa, el aroma del incienso y una cocina que mira hacia sus raíces convierten el Día de Muertos en algo más que una celebración. En Los Danzantes Coyoacán,…
Corazón de Maguey revive en su ofrenda de sabor
Visitar el centro de Coyoacán durante los primeros días de noviembre significa encontrarse de lleno con una de las celebraciones más vivas de la capital. Por un lado, entre el…
Cuatro Soles: Un vino mexicano sin fronteras
Tomar vino no tiene por qué ser aburrido ni difícil, y esa es la idea que Cuatro Soles demuestra con su renovada imagen. La marca mexicana busca dejar de lado…
Paneada Santa Clara: Sabor y tradición
Pocas piezas de nuestra panadería poseen una carga simbólica tan profunda como el pan de muerto: sus canillas y cráneo de masa representan el ciclo inquebrantable de la vida. No…
La basura más cara de un restaurante: el dinero que termina en la basura
El desperdicio de alimentos en restaurantes representa algo más que comida desperdiciada. También es dinero, agua, energía, trabajo y tiempo que el restaurante ya pagó. Sin embargo, estos recursos nunca…