La muerte no es el final: el ritual gastronómico de Los Danzantes
Una noche lluviosa, el aroma del incienso y una cocina que mira hacia sus raíces convierten el Día de Muertos en algo más que una celebración. En Los Danzantes Coyoacán,…
Corazón de Maguey revive en su ofrenda de sabor
Visitar el centro de Coyoacán durante los primeros días de noviembre significa encontrarse de lleno con una de las celebraciones más vivas de la capital. Por un lado, entre el…
Cuatro Soles: Un vino mexicano sin fronteras
Tomar vino no tiene por qué ser aburrido ni difícil, y esa es la idea que Cuatro Soles demuestra con su renovada imagen. La marca mexicana busca dejar de lado…
Paneada Santa Clara: Sabor y tradición
Pocas piezas de nuestra panadería poseen una carga simbólica tan profunda como el pan de muerto: sus canillas y cráneo de masa representan el ciclo inquebrantable de la vida. No…
La basura más cara de un restaurante: el dinero que termina en la basura
El desperdicio de alimentos en restaurantes representa algo más que comida desperdiciada. También es dinero, agua, energía, trabajo y tiempo que el restaurante ya pagó. Sin embargo, estos recursos nunca…
El costo humano en la alta cocina: lo que no aparece en el menú
Un plato puede tardar minutos en llegar a la mesa y años en perfeccionarse. Sin embargo, detrás de una experiencia gastronómica extraordinaria también hay jornadas interminables. Por esta razón, existe…
K.Eat y Tierra Jiasú: cuando el bienestar comienza en la tierra y llega hasta el cuerpo
¿Y si la forma en que entendemos la alimentación estuviera incompleta? Durante años, la conversación sobre nutrición ha girado alrededor de calorías, restricciones y cantidades. Sin embargo, existe otra manera…
Lomón: la nueva joya gastronómica de Sonora
El mundo de la gastronomía siempre encuentra formas de sorprender cuando coinciden la tradición, la técnica impecable y un profundo respeto por el producto. Precisamente bajo esa premisa, y a…
El mero-mero Pan de Muerto: Sheraton María Isabel reúne a los protagonistas de la temporada
El pan de muerto es mucho más que una preparación de temporada. Cada otoño, su característico aroma de azahar y mantequilla anuncia una de las tradiciones más arraigadas de la…