Comerse el mito: cempasúchil fuera de la ofrenda
Cada otoño, México se viste de naranja brillante y aroma a copal. El cempasúchil reina en las ofrendas, pero últimamente también se adueñó de las cocinas. Al probarlo en una…
Antes lo regalaban: cómo la gastronomía volvió gourmet lo que nadie quería
Hubo un tiempo en que el tuétano era casi un desperdicio, las alitas no eran la parte favorita del pollo y la langosta podía aparecer en la mesa de alguien…
Videojuegos: la magia de la gastronomía en los píxeles
En los juegos clásicos, encontrar una manzana o un trozo de carne en el suelo solo tenía una función práctica: rellenar la barra de energía de nuestro personaje para evitar…
Burger Gang: hamburguesas, hip-hop y una cocina que se disfruta
Hay hamburgueserías que buscan llamar la atención con una hamburguesa enorme. Otras lo hacen con una estética impecable. Burger Gang consigue algo más interesante: que la música, la cocina y…
¡Huevos! su día más especial
Los huevos se consolidan como uno de los alimentos más completos y versátiles del mundo, capaces de reunir en una cáscara frágil una enorme carga de nutrientes y resolver cualquier…
Cheeseburger: el clásico que nunca descansa
Cada 18 de septiembre el calendario culinario celebra una de las fechas más emblemáticas del comfort food: el Día de la Cheeseburger. Aunque los orígenes de la hamburguesa clásica nos…
Laboratorios del sabor: ¿Ciencia o gastronomía?
Detrás de cada aroma irresistible y textura perfecta existen espacios donde la ciencia y la gastronomía trabajan juntas para reinventar lo que comes, los laboratorios de sabores. ¿Qué pensarías si…
Innovar para comer: el nuevo reto de la alimentación
La manera en que producimos, repartimos y consumimos productos dentro de la alimentación está cambiando rápidamente por la tecnología y la necesidad de cuidar el planeta. En este escenario, la…
Mexicanizar el mundo: la cocina que rompe fronteras
La cocina mexicana tiene una magia muy especial: no se limita a recibir recetas de otros países, las adopta, las transforma y las devuelve con una personalidad propia y llena…