Los eventos más destacados a nivel nacional sobre la gastronomía mexicana y su magia y ego.
Abrir un recetario antiguo es mucho más que buscar qué preparar hoy: es asomarse al corazón de las casas de antaño, entender cómo evolucionó nuestro paladar y derribar más de un mito culinario arraigado. En la charla magistral Cocinar el pasado. Una mirada a los recetarios, celebrada en la sede…
El sector culinario se mantiene en constante evolución, impulsando el desarrollo continuo de nuevos insumos, materiales y técnicas donde la innovación y la creatividad son pilares fundamentales, un ejemplo claro de ello es la nueva linea de productos AB Mauri.En los ámbitos de panadería, repostería, chocolatería, heladería y pizzería destaca…
Más que un platillo de temporada, el chile en nogada es el reflejo del campo mexicano, del trabajo artesanal y de una tradición que sigue viva gracias a quienes se niegan a simplificarla. Todos hemos escuchado alguna vez que el chile en nogada es uno de los platillos más representativos…
La innovación en la panadería no siempre nace de una nueva receta; muchas veces comienza con la elección de un ingrediente capaz de transformar la creatividad en experiencias memorables. Bajo esa premisa, la chef Paulina Abascal y Almendras de California protagonizaron una de las masterclasses más inspiradoras de MexiPan 2026,…
Deiman, empresa mexicana con 87 años de trayectoria en el desarrollo de colorantes y saborizantes, presentará en Mexipan 2026 su nueva gama de concentrados para panadería Deiman: la línea Arte Pan Mantequilla. Esta solución está formulada especialmente para responder a las exigencias de la industria de la panificación, la repostería…
La temporada del Chile en nogada en Puebla 2026 ya está aquí, y uno de los rincones gastronómicos más memorables para disfrutarlo durante julio, agosto y septiembre es Custodia Restaurante. Este año, el emblemático platillo poblano se eleva a través de un maridaje exclusivo con las mejores etiquetas de la…
La historia del pan siempre ha estado ligada a las manos que lo elaboran. Durante siglos, el conocimiento pasó de generación en generación entre amasijos, fermentaciones y hornos encendidos, convirtiendo a la tradición en el ingrediente más valioso de cada receta. Sin embargo, hoy la industria enfrenta un escenario distinto:…
Detrás de cada chile en nogada hay una historia que comienza mucho antes de llegar a la mesa Antes de que la nogada cubra el chile poblano y los granos de granada aporten el toque final, existe una historia que pocas veces se cuenta. Comienza en los huertos donde los…
Mexipan se convertirá este mes de julio en el epicentro de la repostería internacional. Con la esperada llegada del maestro Paco Torreblanca a MEXIPAN 2026, el país albergará la segunda edición nacional del prestigioso Premio Internacional de Alta Pastelería. Este certamen no solo busca definir quién elabora la mejor tarta…
