Las noticias más destacadas sobre del mundo de la gastronomía mexicana y sus valores.
La memoria gastronómica de México siempre ha tenido un lazo estrecho con el Pacífico. Desde la época colonial, cuando los barcos de la Nao de China llegaban al puerto de Acapulco cargados de mercancías, nuestro paladar adoptó ingredientes, especias y técnicas del continente asiático que hoy consideramos parte de la…
Hay lugares que no necesitan gritar para que los escuches. Salera es uno de ellos. Detrás de la fachada de una casa histórica en la Roma, bajo techos de cristal que dejan que la tarde se cuele hasta la última mesa, Salera lleva apenas dos semanas abierto. Y sin embargo…
Durante décadas, el mundo del vino se sintió como algo lejano y exclusivo, donde las palabras complicadas y las reglas estrictas parecían pesar más que el simple placer de compartir. Sin embargo, el verdadero espíritu de esta bebida nunca nació para la distancia, sino para la cercanía: las pláticas largas…
Del 21 de septiembre al 4 de octubre, restaurantes, bares y tiendas especializadas de México celebrarán la gastronomía española con menús especiales, cenas maridaje, catas y promociones con productos emblemáticos de España en Eat Spain Drink Spain 2026 España llega a la mesa mexicana Durante dos semanas, Eat Spain Drink…
En una mesa de alta cocina, compartir también puede ser una forma de sofisticación. En Polanco, Encanto Fuego & Mar presentó su nueva propuesta gastronómica con una idea que atraviesa tanto la cocina como el espacio: crear una experiencia pensada para convivir, compartir y disfrutar alrededor de la mesa, sin…
Cuando pensamos en un buen restaurante, lo primero que nos viene a la mente es el sabor de los platillos, una presentación atractiva o un servicio impecable. Sin embargo, hay un factor invisible sin el cual nada de eso tiene sentido: la inocuidad, la certeza básica de que lo que…
La temporada patria trae consigo uno de los debates culinarios más apasionantes de México, y el restaurante Rocasal se ha convertido en el escenario perfecto para vivirlo a través de una colaboración excepcional en torno al chile en nogada. En un espacio elegante y acogedor, diseñado para disfrutar de la…
En una ciudad donde cada semana parece aparecer un restaurante nuevo, la permanencia de los restaurantes en CDMX se ha convertido en una hazaña. ¿Qué hace que algunos negocios desaparezcan después de meses mientras otros terminan formando parte de la identidad gastronómica de la ciudad? La rotación constante de los…
Durante la presentación del libro Sembrando milpas: historia, tradiciones y prácticas bioculturales en la sede de la Fundación Herdez, su directora Carmen Robles dio la bienvenida a un encuentro donde la Dra. Enriqueta Quiroz y el chef e investigador Ricardo Muñoz Zurita unieron la perspectiva académica y la visión gastronómica…
