Las noticias más destacadas sobre del mundo de la gastronomía mexicana y sus valores.
La Guía Michelin reconoce el talento culinario de nuevos destinos y refuerza la presencia de México como uno de los escenarios gastronómicos más relevantes del mundo. La gastronomía mexicana continúa ganando reconocimiento internacional por su diversidad y creatividad. La conversación gastronómica internacional vuelve a dirigir su mirada hacia México. La…
La Semana de la Cocina Tlaxcalteca, un evento que no solo rinde homenaje a sus sabores ancestrales, sino que consolida su gastronomía como Patrimonio Cultural Inmaterial, Tlaxcala se prepara para un festín inolvidable. Del 23 al 27 de marzo de 2026. Esta iniciativa celebra que desde 2009 la gastronomía local…
Los pescados y mariscos mexicanos cuentan una historia que va mucho más allá del plato: hablan de biodiversidad, tradición y de las comunidades que viven del mar. En un evento realizado en la Fundación Herdez, la iniciativa Pesca con Futuro presentó el libro Conociendo México a través de sus pescados…
La Gastronomía sustentable ya no es solo el arte de servir comida, sino la gestión estratégica de recursos en un ecosistema frágil. La sostenibilidad es ahora un imperativo operativo: quienes equilibren la ética ambiental con la rentabilidad financiera liderarán el mercado de 2026. Las Bases de la Gastronomía Sustentable La…
La almeja chocolata en Baja California enfrenta hoy una situación crítica que requiere atención inmediata. La península de Baja California norte alberga una diversidad extraordinaria de almejas: pismo, chocolata, pata de mula roja, negra, garra de león, voladora, concha espina, burra, callos de hacha, margarita, concha nácar, chione, generosas, entre…
Turin Experience es una nueva propuesta ubicada en Masaryk #111, CDMX. Que busca transformar la manera en que se vive y se entiende el cacao con todos los sentidos. Desde el ingreso el visitante se ve envuelto en un recorrido sensorial que combina arquitectura, aromas, conocimiento y una cata guiada…
Terminas la escuela con cuchillos afilados y sueños grandes, pero el primer servicio como cocinero fuera del aula cambia todo. Ahí comienza la verdadera prueba. El nudo en la panza: ¿Y ahora qué? Siento un nudo en la panza que no me deja dormir. Paso las tardes afilando mis cuchillos…
CADA PLATILLO TIENE UNA VOZ, PERO NO SIEMPRE SABE CÓMO CONTARSE. LA FOTOGRAFÍA Y LA PRODUCCIÓN VISUAL GASTRONÓMICA PERMITEN QUE LA COCINA HABLE INCLUSO ANTES DEL PRIMER BOCADO. AHÍ OCURRE LA MAGIA: DONDE SABOR Y MIRADA SE ENCUENTRAN. Hay platillos que recordamos por su sabor, pero hay otros que recordamos…
Oaxaca no se visita: se habita. Se recorre con los sentidos despiertos, con el oído atento al murmullo de las calles empedradas y con el olfato guiado por el maíz, el chocolate y las hierbas que definen su cocina. En pleno Centro Histórico de la ciudad, el Hotel Oaxaca Real se presenta…
