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Amaranto: Comida cotidiana y ritual

Amaranto: planta inmarcesible que alimenta por siempre Por: Cristina Peña Los alimentos, como la arquitectura, la lengua, las tradiciones, también se transforman. Pocos ingredientes se han mantenido intactos frente al paso del tiempo, por cuestiones relacionadas a la agricultura, a la industrialización o incluso a la cultura gastronómica de una región. El amaranto es, quizá, un ejemplo de constancia, de inmutabilidad y, por supuesto, de adaptación. Desde el siglo XVI, gracias a investigaciones antropológicas y a documentos que datan de esa época, se ha dimensionado la importancia que tenía el amaranto en el imaginario de los pobladores prehispánicos, los cuales, además de asignarles un gran valor nutrimental, también le daban un…
Casa Restauro Puebla
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Descubriendo Casa Restauro Puebla

Nuestra constante búsqueda de experiencias gastronómicas nos ha llevado a la Ciudad de Puebla donde descubrimos una fina propuesta culinaria que estamos orgullosos de compartirles “Casa Restauro” A dos cuadras de la imponente catedral poblana y a un costado del famoso Callejón de los Sapos en la calle 5 oriente No. 601 del Centro Histórico se encuentra una imponente casona del Siglo XVIII que resguarda en su interior la original propuesta gastronómica de Restauro. Inaugurada en Octubre 2016 Casa Restauro es el resultado de la suma de talentos que se dieron a la tarea de recuperar lo histórico a través de una meticulosa visión contemporánea que nos demuestra que los pequeños detalles se…
Salón 16
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Descubriendo los sabores de Salón 16

Inaugurado el 9 de enero del 2017, Salón 16 es el resultado de una fusión entre la gastronomía tradicional de cantina y un ambiente casual y moderno que invita a pasar un buen rato entre amigos. Salón 16 se identifica por representar la esencia de las cantinas tradicionales a través de platillos y botanas que invitan a ser maridados con un buen trago, otro factor que distingue a esta cantina es la participación del Maestro Tlachiquero Fausto Villanueva quien es el encargado de elaborar deliciosos pulques finos, curados con sabores y frutas naturales como lo son kiwi, piñón y cereza. Una particularidad del lugar son sus diversos espacios; por un lado…
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Descubriendo la Gastronomía de TESTAL

TESTAL; Cocina Mexicana de Origen. El nombre de TESTAL es de origen nahuatl; este quiere decir “Bolita de masa”, refiriéndose a la bola de masa  de maíz que se moldea con las manos antes de hacer las tortillas. Ubicado en  Dolores 16, esquina Independencia, colonia Centro, en la ciudad de México; TESTAL representa la cultura de México a través de sus sabores y de su concepto. Bien sabemos que la riqueza gastronómica de nuestro país es muy extensa, pero TESTAL ha hecho un gran trabajo al representar fielmente una versátil variedad de platillos típicos mexicanos a través de sus 3 diferentes cartas (desayuno, comida y cena). “Nuestro objetivo en TESTAL es llevar hasta nuestros comensales…
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