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Amaranto: Comida cotidiana y ritual

Amaranto: planta inmarcesible que alimenta por siempre Por: Cristina Peña Los alimentos, como la arquitectura, la lengua, las tradiciones, también se transforman. Pocos ingredientes se han mantenido intactos frente al paso del tiempo, por cuestiones relacionadas a la agricultura, a la industrialización o incluso a la cultura gastronómica de una región. El amaranto es, quizá, un ejemplo de constancia, de inmutabilidad y, por supuesto, de adaptación. Desde el siglo XVI, gracias a investigaciones antropológicas y a documentos que datan de esa época, se ha dimensionado la importancia que tenía el amaranto en el imaginario de los pobladores prehispánicos, los cuales, además de asignarles un gran valor nutrimental, también le daban un…
Sirha México
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Experiencia Sirha México 2016

Así vivimos la experiencia de la primera edición de Sirha México. Los ganadores de  la “Coupe du Monde de la Pâtisseri” fueron: 1º Premio :  Argentina 2º Premio :  México 3º Premio : Chile El Premio de Chocolate, lo ganó Colombia, Carlos de Avila El Premio de Azúcar lo ganó Brasil, Abner Leme Wild Card (comodín): Brasil, Abner Leme y Riverton Santos Los ganadores de Boucuse d’ Or en Sirha México fueron: 1er. Lugar: Giovanna Grossi, Restaurante Parmegiana (Maceio)-Brasil 2do. Lugar: Jessika Toni, Restaurante El Tajamar – Uruguay 3er. Lugar: Marcos Saenz, El Refectorio, Hotel Museo Casa Santo Domingo – Guatemala El Premio al Mejor Commis (asistente), que se da en nombre…
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