Las noticias más destacadas sobre del mundo de la gastronomía mexicana y sus valores.
En gastronomía profesional, cada técnica tiene una intención precisa. No se trata únicamente de obtener un plato delicioso, sino de comprender qué procesos químicos transforman el alimento y por qué. Entre las prácticas más comunes y más confundidas se encuentran macerar y marinar. Ambas comparten un elemento en común: el reposo en un…
En México, la cocina no solo se prepara: se escribe, se guarda, se hereda. Los recetarios antiguos son testigos silenciosos de lo que fuimos y de lo que nos sigue dando identidad en cada bocado. Sin embargo, descifrar sus palabras puede ser un verdadero rompecabezas para quienes desean estudiar o…
La Loma celebró su 85 aniversario con un evento que dejó claro algo: la industria de la heladería, panificación, repostería y confitería en México está creciendo a un ritmo que exige nuevas ideas, mejores herramientas y procesos mucho más profesionales. El Foro de Innovación 85 reunió a más de 200 personas, entre…
Un suero no es moda. No es mercancía del impulso. No es acompañante del sushi o del gimnasio.Es una herramienta médica que sostiene tu vida en momentos de vulnerabilidad. La salud no es tendencia: es responsabilidad. Jaqueline Niño: experta en alimentación consciente y salud de la mujer Las botellas transparentes…
El chocolate tiene la capacidad única de permanecer en la memoria. Vive en el aroma de una cocina, en la textura entre los dedos, en los recuerdos que despierta una preparación hecha con dedicación. Para quienes trabajan con él —panaderos, reposteros, chocolateros, heladeros— el chocolate no es solo un ingrediente:…
La escena gastronómica mexicana continúa expandiéndose, innovando y conquistando paladares dentro y fuera del país. Este año, OpenTable —uno de los líderes globales en tecnología para restaurantes— presentó su esperado Top 50 Restaurantes de 2025 en México, acompañado de su Reporte de Tendencias Gastronómicas para 2026, el análisis culinario más…
En el extremo noroeste de Sonora, donde el desierto se abre en paisajes dorados y las palmeras se elevan como guardianas del viento, florece uno de los frutos más emblemáticos de la región: el dátil medjool. Con su dulzura intensa y textura suave, este fruto ha moldeado no solo la…
La panadería mexicana vive un momento de renovación, impulsada por la búsqueda de nuevas técnicas, ingredientes y enfoques que conectan tradición con creatividad. En este contexto, Mexipan celebró la onceava edición de su Chef Talks, titulada “Pan y Almendra: Sabores que inspiran”, un encuentro que reunió a especialistas para explorar el…
The Crafting Room, en Palacio de Hierro Polanco invita a vivir elevar los sentidos y vivir el espíritu de compartir momentos inolvidables Legado en Cada Expresión The Crafting Room reúne una selección curada de etiquetas que encarnan la diversidad y el espíritu artesanal de marcas como Woodford Reserve®, Glenfiddich®, Ron…
