fbpx
Bienvenidos a Gastronómadas Mx
Cook&Chill
star_border

¿Qué es el sistema de trabajo COOK&CHILL? – RATIONAL

El término Cook&Chill resulta familiar a todos los que trabajamos en cocinas profesionales, pero, ¿sabes exactamente en qué consiste o cómo es que funciona? ¿Qué es el Cook&Chill? Esta, es una técnica de trabajo muy difundida principalmente en operaciones de altos volúmenes de producción en todo el mundo. Pues te permite tener un mayor control del proceso productivo y obtener resultados higiénicos, seguros, sin estrés, estandarizados, rentables y conservando las propiedades organolépticas de los alimentos. De esta manera puedes ofrecer una muy alta calidad a tus clientes y por si esto fuera poco, el Cook&Chill también nos ayuda a agilizar el servicio además de prácticamente eliminar la merma en los…
star_border

Los banquetes de la nobleza

Los banquetes de la nobleza, puede que los hayas visto en películas históricas. Platillos extraordinarios servidos a disposición de reyes y reinas.Conoce más en el siguiente articulo: Los banquetes de la nobleza, celebraciones que podían tener una duración de incluso tres meses. Los banquetes celebraban conquistas, bodas, coronaciones o recibimiento de la familia real en los grandes palacios.Estos tenían una peculiar forma de ser organizados, en esta ocasión revisaremos uno de los banquetes ofrecidos en la coronación de Enrique I en Westminster el día 13 de octubre de 1399. Menú: 1er tiempo: Pechugas de capón en salsa de pimientos, tarta de Lombardi, cortes de carne los cuales incluían faisán, ternera,…

La historia del Brioche

La traducción literal de la más famosa frase atribuida a María Antonieta es “si no tienen pan, que coman brioche”. Con esa frase podemos conocer mejor a este personaje que por mucho tiempo fue despreciada en Francia, una extranjera acostumbrada al lujo, cuyo mundo se estaba viniendo abajo. Si revisamos la historia podemos ver que los excesos de María Antonieta precipitaron la revolución francesa.   Ella era una princesa nacida en Austria, hija del emperador Francisco I, quien se casó al cumplir apenas los 14 años con el futuro rey de Francia. Llego a ser reina a los 18 y murió guillotinada a los 37 tras pasar sus últimos dos…
Cook&Chill
star_border

Finishing®: La mejor solución para el servicio de banquetes.

Se acerca el fin del año 2018 y con él una serie de importantes banquetes navideños y de fin de año. Para la gran mayoría de los negocios del sector gastronómico, la temporada decembrina representa una excelente oportunidad para ofrecer sus servicios de banquetes a grandes empresas y agradecer a sus comensales por su preferencia. Realizar un servicio de banquetes no es tarea fácil, muchos restaurantes y salones de eventos optan por contratar personal extra en esta temporada para poder cubrir varios eventos consecutivos y darse abasto en la producción de platillos y montajes. Si algo he aprendido en la cocina es que el mejor chef no es aquel que…
Abastur 2018
star_border

Catering Training Day por ABASTUR 2018

  Catering Training Day es un programa de capacitación que consiste en una experiencia de un día, donde los participantes aprenderán de la mano de los chefs más reconocidos de la industria del Catering y Banquetes. La experiencia inicia con el Chef Consultor y Director Comercial de Paté Consultores, Poncho Hernández, quien compartirá con los asistentes los métodos para desarrollar un plan logístico y operativo, desde la estructura hasta la ejecución de un presupuesto, así como los métodos de venta que aseguren el cumplimiento de objetivos de negocio y retornos de inversión más exitosos. El Chef de Producción de Cocinas en Centro Citibanamex Gilles Rollet Lalance, será el encargado de llevar…
star_border

Club Campestre de la Ciudad de México.

El Club Campestre de la Ciudad de México es una organización que se distingue por fomentar la práctica deportiva y ofrecer un excelente servicio a sus socios desde hace más de 110 años. Lo que en 1905 comenzó como un club de golf privado, hoy en día es un referente histórico que ha logrado prevalecer en el tiempo gracias a su calidad. La visión del Club Campestre es continuar distinguiéndose por la excelencia de sus servicios basados en la capacitación continua y crecimiento de su personal, logrando así la satisfacción plena de sus socios. Hoy en día, sus más de 200 empleados de todas las áreas dedican sus esfuerzos para proporcionar a…

El antes y el después de La Hacienda de los Morales.

La Hacienda de los Morales es uno de los destinos gastronómicos con más tradición e historia de la Ciudad de México. Lo que hace 400 años fue una de las primeras haciendas de seda, hoy en día se ha convertido en un magnifico Restaurante de Alta Cocina Mexicana con múltiples salones para todo tipo de eventos, en una atmósfera tradicional mexicana. Actualmente La Hacienda de los Morales ofrece una variedad de más de 600 platillos distintos; cocina internacional, mexicana e inclusive Kosher. Se estima que al año se realizan más de 3,500 eventos en sus diferentes salones y en temporadas altas se llegan a realizar servicios de banquetes para hasta 2,000 personas simultáneamente. Al contar…
keyboard_arrow_up