Mole de caderas, una receta que une a la región Mixteca de Oaxaca, Puebla y Guerrero. El mole de caderas es un platillo emblemático que une a la región Mixteca de Oaxaca, Puebla y Guerrero; una receta que conjuga el sabor y las tradiciones de cientos de familias que por décadas han mantenido vivas sus costumbres y el espíritu de un pueblo, así como sus técnicas y procesos de preparación.  La “Cofradía de Sabores Mixtecos”es una iniciativa impulsada por los chefs José Manuel Baños del restaurante Pitiona, Alejandro Ruiz de Casa Oaxaca y Rodolfo Castellanos de Origen para rendir un tributo a los ganaderos, campesinos, productores y cocineros, además de…