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Xantana, un espesante para todo uso

Xantana, un aditivo interesante que puede ayudarnos a espesar alimentos sin dejar un sabor extraño además de ser muy fácil de utilizar. No dejes que su nombre te atemorice, en esta ocasión te diremos como puedes adicionar la xantana a tus platillos y en que cantidades para que pruebes quizá un poco de cocina molecular en casa o para lograr que tus recetas de repostería queden ¡En el punto exacto! Xantana, su presentacion es un polvo fino blanco Xantana ¿Qué es? La Xantana o también llamada goma xanthan es un polisacárido que se obtiene a partir de la fermentación de la bacteria Xanthomonas campestris en almidones. Esta fue descubierta por…

Opening Next Restaurant.

Menú Paris 1906 por Next Restaurant. Vídeo que muestra la elaboración del primer menú degustación de Next Restaurant, propiedad del Chef estadounidense Grant Achatz, reconocido por el éxito obtenido con su primer restaurante Alinea y por la excelente incorporación de la gastronomía molecular en cada uno de sus menús de temporada. Next Restaurant es un lugar que se deja llevar por las diferentes estaciones del año, ofreciendo siempre menús frescos y únicos, que cambian cada 4 meses. Ubicacion: 953 W Fulton Market,Chicago, Illinoise 60607   Visita también: Guía de Restaurantes en México DF. & Revista Gastronómica de México.
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