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Salsas Derivadas
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Derivaciones de salsas madre

Las famosas salsas madre van siempre acompañadas de sus salsas derivadas, conócelas: Son pocos los chefs que conocen todas las salsas derivadas de las salsas madre y las implementan en sus platillos dandole variedad de sabores y texturas a su cocina de forma creativa y práctica. ¿Qué son las Salsas Madre? Se consideran salsas madres a aquellas de la cuales se derivan una gran variedad de salsas. Las salsas madre son fundamentales en la gastronomía francesa siendo Marie Antonine Carême en el siglo XIX quien describió las primeras cuatro, dando pie a que en el siglo XX el chef Auguste Escoffier complementará la lista con las siguientes 6 salsas madre:…
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Mayonesa, la salsa verdadera

Mayonesa, podemos encontrarla en cualquier super mercado prácticamente pero has de saber que aquella no es la verdadera, sino una versión sintética. La mayonesa es una salsa deliciosa que hecha al momento da un toque cremoso y único a los platillos pero no solo eso, sus derivadas siempre aportan un sabor excepcional. Conocelas y la forma real de preparar la mayonesa en el siguiente artículo: Mayonesa Ingredientes: 2 yemas de huevo2 g de sal25 ml de jugo de limón o 1 cucharada de vinagre300 ml de aceite Procedimiento: 1.-Coloca en un recipiente las yemas, bate ligeramente. 2.-Sin parar de batir agrega a chorro fino el aceite, bate constantemente hasta terminar…
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Bechamel o salsa blanca

Bechamel, podría decirse la más conocida de las salsas madre, utilizada tanto en la cocina italiana para pastas como en otros platillos para alinear ciertos detalles. Una salsa de ingredientes simples que resulta suculenta al paladar. Conoce cómo prepararla y las salsas derivadas que puedes obtener de ella en el siguiente articulo: Bechamel, no puedes perderte esta salsa en tus platillos, sencilla y deliciosa. Bechamel Ingredientes: 1/3 taza de harina tamizada1/3 taza de mantequilla1lt de leche caliente50gr de cebolla 1 pizca de nuez moscada1 Pizca pimienta blanca c/n Sal 1 hoja de Laurel1 Clavo de olor Procedimiento:1.-Hierve la leche con el laurel, la nuez moscada, el clavo de olor y…
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