Xantana, un aditivo interesante que puede ayudarnos a espesar alimentos sin dejar un sabor extraño además de ser muy fácil de utilizar. No dejes que su nombre te atemorice, en esta ocasión te diremos como puedes adicionar la xantana a tus platillos y en que cantidades para que pruebes quizá un poco de cocina molecular en casa o para lograr que tus recetas de repostería queden ¡En el punto exacto! Xantana, su presentacion es un polvo fino blanco Xantana ¿Qué es? La Xantana o también llamada goma xanthan es un polisacárido que se obtiene a partir de la fermentación de la bacteria Xanthomonas campestris en almidones. Esta fue descubierta por…