Las cocinas cuentan con diferentes tipos de chefs y de brigadas, en función de las actividades que se realizan y el espacio de trabajo. Aquí te presentamos los diferentes tipos de chef para que te adentres y conozcas su cultura organizacional. Una buena organización es fundamental para lograr resultados satisfactorios; cada integrante del equipo es esencial para conformar brigadas eficientes Las brigadas se definen por área y funciones, como cocina caliente, fría, repostería, panadería, incluso banquetes; que se establecen dependiendo de las necesidades del establecimiento. Es normal no conocer todos los puestos que se pueden encontrar en una cocina, ya que esto proviene de la gastronomía clásica francesa, cuando Auguste…