Las noticias más destacadas sobre del mundo de la gastronomía mexicana y sus valores.
La Gastronomía sustentable ya no es solo el arte de servir comida, sino la gestión estratégica de recursos en un ecosistema frágil. La sostenibilidad es ahora un imperativo operativo: quienes equilibren la ética ambiental con la rentabilidad financiera liderarán el mercado de 2026. Las Bases de la Gastronomía Sustentable La…
La almeja chocolata en Baja California enfrenta hoy una situación crítica que requiere atención inmediata. La península de Baja California norte alberga una diversidad extraordinaria de almejas: pismo, chocolata, pata de mula roja, negra, garra de león, voladora, concha espina, burra, callos de hacha, margarita, concha nácar, chione, generosas, entre…
Turin Experience es una nueva propuesta ubicada en Masaryk #111, CDMX. Que busca transformar la manera en que se vive y se entiende el cacao con todos los sentidos. Desde el ingreso el visitante se ve envuelto en un recorrido sensorial que combina arquitectura, aromas, conocimiento y una cata guiada…
Terminas la escuela con cuchillos afilados y sueños grandes, pero el primer servicio como cocinero fuera del aula cambia todo. Ahí comienza la verdadera prueba. El nudo en la panza: ¿Y ahora qué? Siento un nudo en la panza que no me deja dormir. Paso las tardes afilando mis cuchillos…
CADA PLATILLO TIENE UNA VOZ, PERO NO SIEMPRE SABE CÓMO CONTARSE. LA FOTOGRAFÍA Y LA PRODUCCIÓN VISUAL GASTRONÓMICA PERMITEN QUE LA COCINA HABLE INCLUSO ANTES DEL PRIMER BOCADO. AHÍ OCURRE LA MAGIA: DONDE SABOR Y MIRADA SE ENCUENTRAN. Una historia que comienza antes del primer bocado. Hay platillos que recordamos…
Oaxaca no se visita: se habita. Se recorre con los sentidos despiertos, con el oído atento al murmullo de las calles empedradas y con el olfato guiado por el maíz, el chocolate y las hierbas que definen su cocina. En pleno Centro Histórico de la ciudad, el Hotel Oaxaca Real se presenta…
Celebrar 100 años no es solo mirar atrás: es confirmar que la innovación sostenida, cuando se hace con propósito, puede transformar industrias, comunidades y hábitos de consumo. Ingredion conmemora un siglo de operaciones en México, un país que ha sido pilar estratégico para su crecimiento en América Latina y una…
En la temporada decembrina, los alimentos adquieren un significado distinto. Dejan de ser solo parte de una comida para convertirse en gestos: algo que se ofrece, que se comparte, que acompaña los momentos previos a la mesa. En ese territorio simbólico se inscribe el Wonderful Trip en Chignahuapan, Puebla, una…
El pan no es solo un alimento: es historia, memoria, costumbre y compañía. En México, la panadería ha evolucionado durante siglos hasta convertirse en una expresión única de identidad cultural. Cada pieza, cada receta y cada panadería de barrio guarda rituales, sabores y significados que reflejan quiénes somos como pueblo…
