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Estofado y rostizado ¿Qué son?

Rostizado y Estofado, dos técnicas culinarias que quizá parezcan lo mismo ya que ambas se cocinan dentro del horno, pero ¡Ten cuidado! Cada uno da resultados completamente diferentes, de ello dependerá si obtienes una carne de exterior crujiente, o un sabroso caldo. Conoce como dominarlos en el siguiente articulo: Rostizado Podemos definirlo como: un ingrediente cocido directamente en aire caliente o fuego. Un ejemplo sencillo podría ser “el pollo rostizado”, si lo miras con atención veras como dentro de un horno este es cocinado en aire caliente, a veces cerca de las brasas. Al prepararlo de este modo conseguimos que la piel del pollo obtenga una textura crujiente mientras que…
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Chilli, un platillo Tex-Mex saludable

Chilli, también conocido como Chilli con carne es un platillo de la cocina Tex-Mex que tiene abundante controversia a su alrededor. Un platillo que múltiples mexicanos aborrecen al no ser cocina “tradicional” y a la vez los extranjeros aman al ser lo más “acercado” a nuestra cocina en sus países. Sea como sea curiosamente es un platillo saludable, abundante en vegetales y proteína, quizá sea bueno darle una segunda oportunidad. Conoce más sobre el en el siguiente articulo: Chilli, un estofado compuesto comúnmente de carne, frijoles y tomate. Su historia No se tienen datos exactos de su origen pero los registros históricos mencionan que su creación se dio en Ensenada…

Recetas con vino

El vino, siempre un excelente elemento para hacer que cada experiencia culinaria sea mejor expresada. Tomar una copa de vino tinto al día puede hacer mucho por nuestra salud, pues tiene múltiples beneficios: • Nos ayuda a no acumular grasa en exceso en el organismo, acompañado de una dieta equilibrada. • Ayuda a mejorar los procesos cognitivos, previniendo demencia y otras enfermedades degenerativas de nuestro cerebro. • Es rico en polifenoles, siendo uno de ellos el resveratrol, una sustancia química rica en antioxidantes. • Reduce el colesterol y el riesgo de cáncer. Sin duda un alimento muy saludable para acompañar las comidas, pero ¿has intentado cocinar con él? Tomar vino…
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