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Chiles en Nogada, 200 años de historia

Los chiles en Nogada cumplen 200 años de historia y tradición en la gastronomía mexicana. El chile en nogada es originario del Estado de Puebla, este se considera como un platillo característico de la gastronomía mexicana, también se le ha llegado a llamar el “platillo mexicano de excelencia”. Supuestos orígenes: La leyenda más popular es que este platillo fue preparado especialmente por las monjas del Convento de Santa Mónica por motivos de celebración de la Independencia de México y deleitar al emperador Agustin de Iturbide en su paso por Puebla en septiembre del año 1821. Diferentes investigadores que han indagado en la historia de este platillo emblemático nos narran un…
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¡Regresa la temporada de chiles en nogada!

Uno de los platillos típicos de la gastronomía del estado de Puebla que podemos degustar cada año desde principios de agosto. Sobre su origen existen diversas teorías. La más conocida relata que las monjas del convento de Santa Mónica, en Puebla, crearon este maravilloso platillo en honor de Agustín de Iturbide, para celebrar la firma de los tratados de Córdoba el 24 de agosto de 1821 logrando así la independencia mexicana.   Los colores de este platillo tienen un significado que no todos conocen: • El chile poblano y el perejil simbolizan la independencia. • El blanco de la nogada, elaborada con nuez representa la religión. • El rojo de…
Chiles en Nogada Testal Restaurante
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Testal nos presenta sus Chiles en Nogada!

¿Qué es más mexicano que los Chiles en Nogada? Una vez más el restaurante Testal nos deleita con su cocina de origen y nos demuestra el empeño y cuidado que pone en cada una de sus creaciones. Ya es temporada de Chiles en Nogada y Testal se enorgullece al presentarnos su mejor versión de este simbólico platillo mexicano. De acuerdo con la leyenda, en el año 1822 unas monjas poblanas quisieron homenajear el día de su santo a Agustín de Iturbide, el emperador del joven imperio mexicano; para ello las cocineras echaron mano de los diferentes ingredientes de temporada para preparar una receta muy especial. Tras haber realizado una ardua…

¿Que tanto conocemos los mexicanos sobre los “Chiles en Nogada?

Por María del Pilar Carrera Padilla. Septiembre es conocido como el mes patrio, mes en que la gastronomía mexicana sale a la luz en todos sus ámbitos, y en el cual,  podemos apreciar las ciudades llenas de banderas de nuestro país, luces con sus colores, y antojitos mexicanos, refiriéndonos a los “antojitos”  como parte del cariño que le tenemos a la comida, y por estar ligados a recuerdos que pueden venirnos a la mente junto con todo tipo de ideas que reflejen el folklore de nuestro país, así como el orgullo de ser mexicano. Uno de los platillos más emblemáticos que podemos encontrar en esta época es “el chile en nogada”. La cuna…
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