Abrir un recetario antiguo es mucho más que buscar qué preparar hoy: es asomarse al corazón de las casas de antaño, entender cómo evolucionó nuestro paladar y derribar más de un mito culinario arraigado. En la charla magistral Cocinar el pasado. Una mirada a los recetarios, celebrada en la sede…
