ARTE
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Emplatado, pincelando platillos

Uno de los factores que deben cuidarse en cualquier servicio culinario es el emplatado.  Emplatado, diversos estudios han demostrado que el antojo por un platillo surge a partir de su apariencia, pues es en este primer acercamiento que el comensal decide que tan apetitosa es una comida. De la vista nace el amor, y en el ámbito gastronómico esto es muy cierto. El arte del emplatado tiene su antecedente en la Edad Media, pues en esta época se comenzó a cuidar la presentación y decoración de los alimentos en los banquetes. Pero, el concepto de emplatado como tal surgió a principios del siglo XX en Francia. Su principal promotor fue…
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El Arte del Emplatado

De la vista nace el amor; es un dicho muy popular y que en la gastronomía el arte del emplatado es definitivamente cierto. Diversos estudios han demostrado que el antojo por un platillo surge a partir de su apariencia; y es ahí el primer acercamiento en donde el comensal decide que tan apetitosa es una comida. Por ello, es uno de los factores de gran importancia, que se debe cuidar hasta el más mínimo detalle y que sin importar el servicio debe de ser sumamente cuidado. El arte del emplatado tiene su antecedente en la Edad Media, pues en esta época se comenzó a cuidar a detalle la presentación y…
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