Durante la presentación del libro Sembrando milpas: historia, tradiciones y prácticas bioculturales en la sede de la Fundación Herdez, su directora Carmen Robles dio la bienvenida a un encuentro donde la Dra. Enriqueta Quiroz y el chef e investigador Ricardo Muñoz Zurita unieron la perspectiva académica y la visión gastronómica…
Los sentidos en la cocina han cobrado un protagonismo sin precedentes. Los restaurantes ya no solo compiten por quién cocina mejor. Ahora buscan resolver un nuevo reto: conseguir que el comensal no solo pruebe un plato, sino que lo vea, escuche, huela, sienta y, sobre todo, lo recuerde. ¿Cuánto puede…
El concepto agrupa bajo un mismo nombre las diversas actividades turísticas en torno a la elaboración, ingredientes, gastronomía y territorio relacionados con la cerveza El sector turístico y gastronómico español incorpora el concepto de “zitoturismo” para referirse a la actividad de viajar con la cultura de la cerveza como principal…
