fbpx
Bienvenidos a Gastronómadas Mx

Estofado y rostizado ¿Qué son?

Rostizado y Estofado, dos técnicas culinarias que quizá parezcan lo mismo ya que ambas se cocinan dentro del horno, pero ¡Ten cuidado! Cada uno da resultados completamente diferentes, de ello dependerá si obtienes una carne de exterior crujiente, o un sabroso caldo. Conoce como dominarlos en el siguiente articulo: Rostizado Podemos definirlo como: un ingrediente cocido directamente en aire caliente o fuego. Un ejemplo sencillo podría ser “el pollo rostizado”, si lo miras con atención veras como dentro de un horno este es cocinado en aire caliente, a veces cerca de las brasas. Al prepararlo de este modo conseguimos que la piel del pollo obtenga una textura crujiente mientras que…
star_border

Abgusht, un estofado de Persia a tu cocina

Abgusht, un estofado de cordero, garbanzos y algunos otros ingredientes. Un platillo Persa que nos recordó mucho al consomé de barbacoa,  ¿será que están relacionados? Un caldo excelente para esta temporada fría, fácil de preparar en casa y sin la necesidad de abrir un hoyo en el suelo para disfrutar este singular platillo tan parecido. Conoce mas en el siguiente articulo: Abgusht un platillo árabe de origen Persa, tienen la costumbre de preparar este platillo cuando se aproxima el invierno. Un caldo popular ya que entra dentro del término “cocina confort” la cual se refiere a aquellas preparaciones que te hacen sentir bien cuando las comes al ser sabrosas y…
star_border

Kakavia la sopa más antigua de Grecia

Kakavia la sopa más antigua registrada en Grecia, si quieres un platillo mediterráneo que sacie tu amor por los mariscos esta es tu mejor opción. Conoce más en el siguiente articulo:Kakavia, llamada así por el recipiente tradicional en que me elabora es un estofado de mariscos ideal para los amantes de la comida del mediterráneo. Si te interesa conocer más sobre los platillos de la región te recomendamos otro de nuestros artículos:https://gastronomadas.com.mx/la-dieta-mediterranea/Famosa en Grecia desde la época de los grandiosos filósofos, esta era preparada con vegetales de sus propios huertos, algunos mariscos y los peces más pequeños encontrados en la pesca del día. No importaba realmente la especie y podían…

Recetas con vino

El vino, siempre un excelente elemento para hacer que cada experiencia culinaria sea mejor expresada. Tomar una copa de vino tinto al día puede hacer mucho por nuestra salud, pues tiene múltiples beneficios: • Nos ayuda a no acumular grasa en exceso en el organismo, acompañado de una dieta equilibrada. • Ayuda a mejorar los procesos cognitivos, previniendo demencia y otras enfermedades degenerativas de nuestro cerebro. • Es rico en polifenoles, siendo uno de ellos el resveratrol, una sustancia química rica en antioxidantes. • Reduce el colesterol y el riesgo de cáncer. Sin duda un alimento muy saludable para acompañar las comidas, pero ¿has intentado cocinar con él? Tomar vino…
keyboard_arrow_up