Kakavia la sopa más antigua registrada en Grecia, si quieres un platillo mediterráneo que sacie tu amor por los mariscos esta es tu mejor opción.
Conoce más en el siguiente articulo:
Kakavia, llamada así por el recipiente tradicional en que me elabora es un estofado de mariscos ideal para los amantes de la comida del mediterráneo.
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Famosa en Grecia desde la época de los grandiosos filósofos, esta era preparada con vegetales de sus propios huertos, algunos mariscos y los peces más pequeños encontrados en la pesca del día.
No importaba realmente la especie y podían mezclarse varios especímenes mientras se respetará esta regla que aseguraba evitar desperdicios y en cambio terminaban con un estofado delicioso que mezclaba diferentes sabores.
Tradicionalmente se acompaña por azafrán, aceite de oliva, cebolla finamente picada y piezas de pan del día.
Se tienen registros de que esta fue la madre de otros estofados que fueron apareciendo a lo largo del continente europeo.
Un ejemplo es el “boullabaisse”, un estofado francés elaborado con pescados y mariscos, así también el “cacciucco” italiano o la zarzuela española.
Así también podría encontrarse la cazuela de mariscos que podemos encontrar en las provincias marítimas de nuestro país, un platillo que surgió en la época de la colonia.
Una comida ideal para ser acompañada de una abundante copa de vino y tu compañía preferida.
Kakavia, un platillo mediterráneo delicioso para cualquier época del año.
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