El pan de muerto es mucho más que una preparación de temporada. Cada otoño, su característico aroma de azahar y mantequilla anuncia una de las tradiciones más arraigadas de la cultura mexicana. Asimismo, convierte a las panaderías de la Ciudad de México en protagonistas de una búsqueda constante que combina…
Hay hamburgueserías que buscan llamar la atención con una hamburguesa enorme. Otras lo hacen con una estética impecable. Burger Gang consigue algo más interesante: que la música, la cocina y lo que llega a la mesa formen parte de una misma experiencia. El local es pequeño, con barras pegadas a…
Detrás de cada aroma irresistible y textura perfecta existen espacios donde la ciencia y la gastronomía trabajan juntas para reinventar lo que comes, los laboratorios de sabores. ¿Qué pensarías si te dijera que ese sabor que te encantó en un platillo probablemente nació en una probeta antes de llegar a…
En una ciudad donde cada semana parece aparecer un restaurante nuevo, la permanencia de los restaurantes en CDMX se ha convertido en una hazaña. ¿Qué hace que algunos negocios desaparezcan después de meses mientras otros terminan formando parte de la identidad gastronómica de la ciudad? La rotación constante de los…
Los sentidos en la cocina han cobrado un protagonismo sin precedentes. Los restaurantes ya no solo compiten por quién cocina mejor. Ahora buscan resolver un nuevo reto: conseguir que el comensal no solo pruebe un plato, sino que lo vea, escuche, huela, sienta y, sobre todo, lo recuerde. ¿Cuánto puede…
La tecnología ya no es el futuro; es el nuevo sous chef que trabaja a tu lado, optimiza procesos y redefine la experiencia gastronómica. ¿Y si te dijera que muchas de las cosas que pides en un restaurante pasaron por las “manos” de un robot? No es ciencia ficción ni…
El chocolate tiene la capacidad única de permanecer en la memoria. Vive en el aroma de una cocina, en la textura entre los dedos, en los recuerdos que despierta una preparación hecha con dedicación. Para quienes trabajan con él —panaderos, reposteros, chocolateros, heladeros— el chocolate no es solo un ingrediente:…
La escena gastronómica mexicana continúa expandiéndose, innovando y conquistando paladares dentro y fuera del país. Este año, OpenTable —uno de los líderes globales en tecnología para restaurantes— presentó su esperado Top 50 Restaurantes de 2025 en México, acompañado de su Reporte de Tendencias Gastronómicas para 2026, el análisis culinario más…
El otoño no solo transforma los paisajes, también, marca un cambio profundo en la forma en que comemos. Cuando las temperaturas descienden y los días se acortan, el cuerpo humano experimenta una necesidad natural de consumir alimentos más calóricos y reconfortantes. Desde tiempos antiguos, esta estación ha sido sinónimo de cosecha,…
