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Caracoles, ¿pregunta o expresión?

¡Caracoles!, hoy no te lo decimos como expresión sino como ofrecimiento, te contaremos todo sobre ellos a ver si logramos que se te antojen. Scargots, se conocen en Francia como un manjar, en Latinoamérica como caracoles, pero sin duda una experiencia de al menos una vez en la vida. Caracoles, conozcamos mas Se tiene constancia de que los caracoles de tierra han sido consumidos por los seres humanos desde hace miles de años según historiadores. Son bajos en grasa, altos en agua y proteínas además de que pueden prepararse de múltiples formas. Su consumo no es común en América, pero en Europa se preparan en platillos considerados manjares. Criando caracoles…

Libros, libros y más libros

Los libros nos han acompañado a lo largo de la historia ya que la escritura comienza aproximadamente al mismo tiempo que se fundaron Mesopotamia y Egipto un siglo antes del año 3000 a.c. En la gastronomía existen textos antiquísimos en los que se describen los grandes banquetes, el estilo y los materiales que eran más utilizados por las cortes. Un ejemplo de ello es El Banquete de los Eruditos, escrito por Ateneo de Naucratis en el siglo III en la antigua Grecia. Otro ejemplo, pero de la antigua Roma es De Re Coquinaria, del autor Apicio. Este libro se divide en 10 capítulos y cada uno se aboca en describir…
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Época victoriana, el lado no tan romántico

Época victoriana, anteriormente te contamos la diferencia en el menú de una clase pobre como la de una acomodada, la cual es mayormente romantizada. En esta ocasión te hablaremos de venenos ocultos, manjares depreciados, y costumbres mortales en la época victoriana. ¡no te lo pierdas! Época victoriana, Ganarse el pan de cada día Hemos seguro escuchado esa expresión, en la época victoriana era una realidad ya que el pan era sustento de la mayoría de las familias de la época. En las casas mas pobres era el alimento principal, sino que el único si la situación era adversa. Algunas casas cultivaban alimentos sencillos para acompañar sus comidas, como el caso…
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Época victoriana, desayunando como Jane Austin… y su criada

Época victoriana, uno no puede dejar de pensar en las hermosas novelas de Jane Austen como Orgullo y prejuicio o Emma que nos han conquistado a todos. En esta ocasión te hablaremos de realmente como se alimentaba la gente tanto aristócratas como comunes, para que conozcas mejor la época, y ¿Por qué no? ¡Prepares un menú inspirado! Época victoriana, ¡A quien madruga, Dios lo ayuda! Para empezar, las rutinas de comida eran notablemente diferentes a las actuales porque estaban más marcadas por las horas de sol. Las rutinas también variaban entre las diferentes clases sociales, los aristócratas podían cenar a la luz de las velas, pero las clases bajas no…
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El Arte del Emplatado

De la vista nace el amor; es un dicho muy popular y que en la gastronomía el arte del emplatado es definitivamente cierto. Diversos estudios han demostrado que el antojo por un platillo surge a partir de su apariencia; y es ahí el primer acercamiento en donde el comensal decide que tan apetitosa es una comida. Por ello, es uno de los factores de gran importancia, que se debe cuidar hasta el más mínimo detalle y que sin importar el servicio debe de ser sumamente cuidado. El arte del emplatado tiene su antecedente en la Edad Media, pues en esta época se comenzó a cuidar a detalle la presentación y…
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Mariachi y tequila

Machachi ¿Alguna vez te has preguntado de dónde surgió? El género musical más famoso de México, resultado de un mestizaje cultural asombroso. En esta ocasión te cotaremos como surgió el mariachi y de paso te recomendamos un trago ¡para que goces aun mas de su espectacular música! Mariachi, su origen Es el resultado de la mezcla de tres principales influencias musicales: la de los pueblos indígenas, la europea y la africana. Los inicios del mariachi surgieron en Cocula, Jalisco, ya que ahí los habitantes de este pueblo crearon una música particular de celebración. En adoración a la Virgen de la Pila, imitando así a los frailes que utilizaban la música…

Ponche de frutas navideño bajo en azúcar

Para estas próximas fiestas navideñas consiéntete con un delicioso ponche bajo en azúcar. Origen del Ponche. La increíble bebida que tomamos hoy en día es el resultado de un mestizaje de diversas culturas principalmente de las Indias Orientales en donde se encuentra su origen, hasta que años después llegó a Inglaterra por los marineros britanos, lo que dio como resultado que se conociera en toda Europa y más adelante llegara a México. El ponche es una de las bebidas más tradicionales y típicas para la época decembrina, ya que esta deliciosa y asombrosa bebida llena de nutrientes, nunca falta en las mesas de los hogares mexicanos. Esta preparación es esencial…

Francia: ¿Por qué se considera cuna gastronómica?

Culinariamente Francia siempre ha sido un referente mundial, llevándose menciones sobre el nacimiento del arte culinario y la gastronomía, pero ¿por qué? Esto es resultado de un proceso histórico, que a través del tiempo suscitaron diversos momentos que impulsaron a Francia a desarrollar una fuerte línea gastronómica. La cocina Cada pueblo a lo largo de la historia ha desarrollado hábitos de consumo, así como formas de preparar alimentos que fueron cambiando en complejidad. Las civilizaciones perfeccionaron técnicas de transformación de alimentos para obtener productos con mayor vida útil, además de un mejor sabor. La elaboración de pan, vino, cerveza, aceite, sopas, entre otras preparaciones, ya eran recurrentes, en donde cada…
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Kuru, la enfermedad de los caníbales

Kuru, una extraña enfermedad que afecta a aquellos quienes hayan osado degustar la carne humana. En esta ocasión te hablaremos sobre el kuru, ya que están de moda filmes de terror que tocan el tema del canibalismo. Kuru, causada por alimentarse de cerebro humano Kuru, ¿Qué es? El kuru es una enfermedad neurodegenerativa e infecciosa causada por un prion. Un agente infeccioso formado por la proteína priónica que puede crear células deformes y que se ha señalado como responsable de las encefalopatías espongiformes trasmisibles. Endémica principalmente de Papúa Nueva Guinea que se cree se propaga por el canibalismo ritual. Produce la muerte generalmente en los dos años siguientes a la…
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