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Soul food, cocina sureña

Soul food a una gastronomía estadounidense tradicional de los afroamericanos del sur de Estados Unidos. Soul food, en ella podemos encontrar alimentos como: pan de maíz, ensalada de col, macarrones con queso, pollo frito, etc. ¡Conoce mas sobre ella en el siguiente articulo! Soul food ¿Qué es? Como lo mencionamos es una gastronomía afroamericana que surgió al sur de Estados Unidos. A mediados de los años 1960, Soul era un adjetivo común para definir la cultura negra y de ahí procede el término Soul food. Su origen En esta gastronomía encontramos alimentos tales como el arroz, el sorgo y el gombo elementos comunes en la cocina del oeste de África.…
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Isabel I, La Era dorada Inglesa

Isabel I, durante su reinado se desarrolló el llamado Renacimiento Isabelino, que se manifestó en la arquitectura, la gastronomía, la música y la literatura. Hoy te contaremos quien fue esta impresionante mujer y le daremos un vistazo a aquellos alimentos que le deleitaban mientras gobernaba ella sola un país entero. Conoce mas en el siguiente articulo: Isabel I, la reina virgen Nació el 7 de septiembre de 1533 y murió el 24 de marzo de 1603. Hija de Enrique VIII y Ana Bolena, Isabel I subió al trono a los 25 años, tras la muerte de su hermanastra María Tudor en 1558. Durante su reinado se sentarían las bases del…
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Vainilla, la leyenda de su origen

Vainilla, orquídea de aroma espectacular y un ingrediente excepcional en los postres. Hoy te contaremos aquella leyenda que se cuenta en Papantla, Veracruz. Una historia de dos jóvenes enamorados y como su trágico amor dio vida a esta magnifica planta. Conoce mas en el siguiente articulo: Vaina de vainilla Vainilla, una historia de amor Cerca del Tajin se encontraba Tzacopontziza protagonista de esta historia, ella era una hermosa joven hija de un noble totonaca. Cierto día la joven acudió a depositar una ofrenda sobre el plato de Chac Mool, Xcatan-oxga un joven que se encontraba también ahí visitando el templo se enamoró a primera vista de ella. Un amor imposible…
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Tacos al pastor, platillo ¿libanes?

Tacos al pastor, ¿Sabías que los orígenes de estas delicias comenzaron en el Líbano? No te pierdas esta curiosa e interesante historia en el siguiente articulo: Tacos, hablemos de ellos Uno de los alimentos que da identidad a los mexicanos, que además de ser delicioso cuenta con una extensa tradición a lo largo del país. Dependiendo donde te encuentres podrás degustarlos de un sinfín de rellenos con diferentes tortillas, unas de harina, otras de maíz. La tortilla, la base del taco Pieza base de nuestra alimentación la cual podemos ver día a día en la mesa de los mexicanos, está arraigada a nuestros antepasados. El maíz ha estado presente en…
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San Valentín: Origen, historia y que regalar

San Valentín, celebración que ocurre el 14 de febrero alrededor del mundo, la época del año propicia para el amor, la amistad y ¿la fertilidad? Así es, aunque lo tengamos en un concepto mas romántico, en esta fecha también se adoraban a las cosechas, los frutos de la naturaleza y por su puesto ¡La comida! Conoce mas en el siguiente articulo: Origen Celta Los celtas celebraban en febrero una tradición llamada Imbolc o Ambiwolka cuya traducción seria: “en el vientre”. Durante este tiempo se tiene presente a la madre naturaleza, la mayoría de los animales se encuentran en gestación, preparándose para dar a luz en primavera, al mismo tiempo que…
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Quesos, como diferenciar verdadero y falso

Quesos, un alimento nutritivo que durante años ha formado parte esencial en la dieta de miles de personas alrededor del mundo. Un alimento que en un origen se comenzó a elaborar con el objetivo de aprovechar al máximo la leche, hoy en día tiene tantas variedades que quizá sea imposible probarlas todas en una sola vida. A la par se comenzaron a comercializar los “Tipo queso”, un producto similar pero ¿es o no queso? En esta ocasión abordaremos el tema y te daremos la información necesaria para que seas tú el que decida si consumirlo u optar por otro de mayor calidad. Origen Según los registros que se tienen, se…
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Alimentos “sanos” alrededor de la historia

Alimentos “sanos” alrededor de la historia, hemos hablado ya de la tendencia vintage, una moda muy interesante que te lleva en un viaje a través del tiempo. En esta ocasión nos pareció interesante indagar sobre alimentos nutritivos que causaron furor en su época. Si estás buscando comer más saludable sin ser presa de los costosos productos de moda o te encanta el tema retro ¡no puedes perderte el siguiente artículo! Vintage en la cocina Comencemos en orden este viaje por el tiempo 20s – Gelatina Un platillo usual de la cocina clásica francesa el cual originalmente se utilizaba para preparar fiambres y preparaciones saladas. Sin embargo se volvió un popular…
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Samhain, el origen del Halloween

Samhain, una celebración antigua de la cual nació el Halloween. Si, esa celebración moderna llena de disfraces, dulces y travesuras pero… ¿Sabías que en un inicio se celebraba un banquete para agradecer a los dioses las cosechas del otoño? Una fiesta interesante que nos reconecta con la naturaleza, los productos de temporada y el campo que nos provee de abundantes alimentos. Conoce mas en el siguiente articulo: Samhain Los antiguos pueblos celtas al llegar el final del mes de octubre aproximadamente solían celebrar una gran fiesta para conmemorar “el fin de la cosecha”. Una noche la cual conocían ellos como Samhain. Una palabra que significa etimológicamente “el final del verano”.…

Pancakes de calabaza y la leyenda del jinete sin cabeza

Octubre es un mes para divertirnos en la cocina, explorar sabores de temporada con pancakes de calabaza, ver las hojas otoñales pintar de colores las calles. ¿Y porque no? Contar algún cuento de “terror” acompañado de un desayuno dulce y especial. Hablemos hoy de la leyenda que dio vida a las calabazas talladas a la par que te compartimos la receta para los mejores Pancakes de temporada. La leyenda Jack O`Lantern Hace bastante tiempo atrás, una particularmente obscura noche de Brujas, encontramos al protagonista de esta historia. Jack, un astuto hombre Irlandés, quien había ganado mala fama como un bebedor excesivo y astuto timador, tuvo la mala fortuna de encontrarse…

Escoffier, emperador de los cocineros

Escoffier, hemos hablado ya de Carême “rey de los cocineros” pero en esta ocasión te hablaremos sobre el gran Escoffier “emperador de los cocineros”. Un personaje francés que ayudo para que esta cocina continuara evolucionando en la magnífica representación gastronómica que es hoy en día. Conoce mas sobre este personaje y algunas recomendaciones que da para que tus platillos ¡se vuelvan dignos de un emperador! Escoffier, trabajando en las cocinas de Paris Historia Auguste Escoffier es uno de los personajes más representativos refiriéndonos a los aportes hacia la gastronomía mundial. Escoffier nació el 28 de Octubre de 1846 en Villeneuve-Loubet (a 10Km de Niza), en la región de Provenza, Francia;…
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Carême, rey de cocineros y cocinero de reyes

Carême, un personaje sumamente importante en la gastronomía del cual nos pareció interesante hablar el día de hoy. Nos dimos cuenta de que es un hombre del cual se habla a profundidad cuando se entra en la carrera de la gastronomía mas la gente que quiere aprender de este arte fuera de las escuelas no lo conoce. Así que no pierdas la oportunidad de leer la historia de aquel al que llamaban “el rey de los cocineros y cocinero de reyes” en el siguiente articulo: Historia Comencemos por su nombre, Marie-Antoine Carême nació en 1784, en la Rue du Bac, París. No era un chico de dinero como podría pensarse…
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Pisto, un saludable platillo tradicional español.

Pisto, un mix de vegetales que puedes acompañar con baguette crujiente en el desayuno o como merienda por la tarde. ¿Pensabas que los vegetales eran aburridos? ¡Es porque no has probado esta delicia española! Conoce la en el siguiente articulo: El pisto es un tradicional platillo español que consiste en una mezcla de pimientos, tomate, cebolla y a veces huevos. Su nombre proviene del latín Pistus que significa “troceado” y se refiere a que todas sus piezas deben ser troceadas en pequeños tamaños para darle la textura ideal. ¿Sabías que la cocina española tiene una marcada influencia árabe? Y no es de extrañarse, los moros controlaron por largo tiempo la…
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