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Los dioses mexicas y sus tributos

Los dioses mexicas y sus tributos, es septiembre ¡mes patrio! Una época dedicada a los héroes históricos y al orgullo de sentirse mexicano, pero ¿conoces el lado indígena de la historia? Una serie de artículos donde podrás conocer mejor a los dioses mexicas y sus tributos, un poco de la cosmología de nuestros ancestros muy interesante que no te puedes perder. Cosmogonía de los Pueblos Originarios   La estructura básica del Universo mexica se compone de tres partes: la tierra, el cielo y el inframundo. Cipactli flota en el vacío, de su cuerpo los dioses han dado forma al universo. Los dioses mexicas y sus tributos que reciben gracias a los…

La cocina en el Porfiriato

La época en que la gastronomia mexicana le abrió las puertas hacia la cocina extranjera haciendo una fusión culinaria que refinaría platillos que hoy en día siguen siendo grandes representantes de nuestra historia y tradición. Francia y México comenzaron a encontrarse en la Revolución Francesa de 1789 más por los enfrentamientos no hubo gran intercambio de productos entre las dos naciones, algunos años después tras la culminación de nuestro movimiento de Independencia en 1821, con la apertura del monopolio español se entablaron las primeras rutas comerciales entre ambos. Con el corto imperio de Maximiliano y Carlota se reafirmaron las influencias europeas (belga y austriaca), realizando en el palacio de Chapultepec…

Amaranto: Comida cotidiana y ritual

Amaranto: planta inmarcesible que alimenta por siempre Por: Cristina Peña Los alimentos, como la arquitectura, la lengua, las tradiciones, también se transforman. Pocos ingredientes se han mantenido intactos frente al paso del tiempo, por cuestiones relacionadas a la agricultura, a la industrialización o incluso a la cultura gastronómica de una región. El amaranto es, quizá, un ejemplo de constancia, de inmutabilidad y, por supuesto, de adaptación. Desde el siglo XVI, gracias a investigaciones antropológicas y a documentos que datan de esa época, se ha dimensionado la importancia que tenía el amaranto en el imaginario de los pobladores prehispánicos, los cuales, además de asignarles un gran valor nutrimental, también le daban un…
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