El próximo 5 de abril, Morelos será testigo de un espectáculo gastronómico único: un show de ronqueo de atún con el chef Benito Molina en el Savoy Tabern Grill.
Durante una conferencia de prensa a la que asistimos, se dieron a conocer todos los detalles de este evento que promete sorprender a los amantes de la alta cocina y los productos del mar.
Pero ¿Qué es el ronqueo de atún?
El ronqueo es el proceso tradicional de despiece del atún, una técnica que se realiza con precisión milimétrica para aprovechar al máximo cada parte del pescado.
Su nombre proviene del sonido que hacen los cuchillos al rozar la espina dorsal del atún, un ruido que recuerda a un ronquido.
Este método, originario de Japón y adoptado por diversas culturas gastronómicas, es fundamental en la cocina de alto nivel, ya que permite utilizar cada pieza del atún de manera óptima, desde el lomo hasta las ventrescas.
¿Por qué se hace el ronqueo?
Además de ser un espectáculo visual impresionante, el ronqueo tiene un propósito fundamental: garantizar el mejor aprovechamiento del atún y resaltar sus distintas texturas y sabores.
En la gastronomía, cada corte tiene una aplicación específica, ya sea para sashimis, tatakis, parrillas o incluso guisos.
Este proceso no solo rinde homenaje a la tradición culinaria, sino que también impulsa el consumo responsable y la valoración de los productos del mar.
Más información y reservas al: 777-7160496 📞
Un evento que no te puedes perder…
El chef Benito Molina añade un valor especial a esta experiencia, reconocido por su maestría en la cocina del mar, guiará a los asistentes a través del arte del ronqueo y explicará las características de cada corte, además de compartir su visión sobre el atún en la gastronomía contemporánea.
El Savoy Tabern Grill será el escenario perfecto para este espectáculo, donde los asistentes podrán deleitarse con platillos preparados al momento con los cortes obtenidos del ronqueo.
La combinación de técnica, sabor y espectáculo hacen de este evento una cita obligada para los amantes de la buena mesa.
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