Christstollen, pan envuelto como el niño Jesús
El Christstollen es un pan alemán que se acostumbra a consumir en Navidad y tiempo de Adviento. Rico por su combinación de frutas y mantequilla en la masa, así como…
Crea para Siempre: Navidad pensada desde la cocina
La Navidad tiene su propio vocabulario. Es el sonido de una bandeja saliendo del horno, el aroma dulce que anuncia que algo especial está por compartirse, la calidez que se…
Macerar vs marinar: dos caminos para transformar ingredientes.
En gastronomía profesional, cada técnica tiene una intención precisa. No se trata únicamente de obtener un plato delicioso, sino de comprender qué procesos químicos transforman el alimento y por qué.…
Un viaje al pasado culinario mexicano desde las páginas del nuevo glosario de Fundación Herdez
En México, la cocina no solo se prepara: se escribe, se guarda, se hereda. Los recetarios antiguos son testigos silenciosos de lo que fuimos y de lo que nos sigue…
La Loma celebra 85 años impulsando el futuro de la heladería y la repostería en México.
La Loma celebró su 85 aniversario con un evento que dejó claro algo: la industria de la heladería, panificación, repostería y confitería en México está creciendo a un ritmo que…
Los sueros orales bajo la lupa: salud pública, mercado y regulación
Un suero no es moda. No es mercancía del impulso. No es acompañante del sushi o del gimnasio.Es una herramienta médica que sostiene tu vida en momentos de vulnerabilidad. La…
SICAO y el cacao que deja huella: tradición, oficio y un futuro sustentable
El chocolate tiene la capacidad única de permanecer en la memoria. Vive en el aroma de una cocina, en la textura entre los dedos, en los recuerdos que despierta una…
OpenTable revela el Top 50 Restaurantes de 2025 en México y anticipa las tendencias gastronómicas que dominarán 2026
La escena gastronómica mexicana continúa expandiéndose, innovando y conquistando paladares dentro y fuera del país. Este año, OpenTable —uno de los líderes globales en tecnología para restaurantes— presentó su esperado…
La Ruta del Dátil: un viaje al corazón dulce del desierto sonorense
En el extremo noroeste de Sonora, donde el desierto se abre en paisajes dorados y las palmeras se elevan como guardianas del viento, florece uno de los frutos más emblemáticos…
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