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Té blanco

Té blanco, una bebida asiática de sabor sutil, agradable al paladar y excelente por sus múltiples beneficios, en esta ocasión te contamos más sobre el. Historia El té de la realeza imperial El té blanco, tiene una controversia en cuanto a su origen exacto, pues no hay un documento que sea específico para determinar el momento exacto de la creación de esta infusión, sinembargo se aproxima que apareció en el mundo hace unos doscientos años, pues en los escritos de los últimos emperadores lo describen como una bebida importante, exquisita de la realeza. Era considerado al inicio como una bebida exclusiva y muy costosa, debido a su minucioso proceso de…
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Rice wine ¿vino de arroz?

Rice wine o vino de arroz, todos conocemos los vinos elaborados a base de uvas pero ¿el vino de arroz? Solo con escuchar su nombre ya despierta curiosidad. Una bebida asiática de sabor interesante que los amantes de las bebidas internacionales no se pueden perder. El rice wine o vino de arroz procede de la fermentación de este grano, típico de países asiáticos, muy utilizados también en la cocina, con la misma frecuencia y costumbre que en Europa se cocina con vino blanco o tinto.   Sin ánimo de entrar en el debate de si es correcto llamar vino a una bebida alcohólica procedente del arroz, usaremos esta denominación a…
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Arroz con leche, su origen

Arroz con leche, uno de los postres más ricos y tradicionales tanto de nuestro país como de Latinoamérica. En esta ocasión te contaremos sobre su origen, desde el lejano oriente hasta nuestra mesa. El origen de este postre data de hace unos cientos de años; sin embargo no se puede definir una fecha exacta de su invención. En Asia se tienen antiguos registros de un postre que se preparaba en este continente productor de arroz; era elaborado con este cereal, leche de coco, azucar y mango. Para prepararlo calentaban el arroz en la leche de coco y el azucar hasta formar un pudin cremoso, este era cubierto con rebanadas de…
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Té de flores

Te de flores, el concepto de atar las hojas de té con flores, como expresión artística, surgió en China durante la Dinastía Song para deleite visual del Emperador. Este té, sin embargo, no se utilizaba para beber. Recientemente en la década de 1980, estos arreglos florales elaborados artesanalmente se han convertido en un espectáculo visual servidos en tetera o en la taza y son un deleite sensorial tanto para los conocedores de té como para aquellos que apenas están incursionando en él. Pétalos de flores Cada capullo o perla como también los llaman, son hábilmente preparados a mano. Formados por un pequeño manojo de hojas de té y flores secas…
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Cocina Nipona

Con ese nombre nos referimos a la cocina proveniente del Japón, la cual nos refleja con sus ingredientes exóticos y sus formas al sentarse a la mesa a la hora de comer la cultura de este país, cuya cocina cada día es mayormente aceptada tanto en nuestro país como en el resto del mundo lo que les permite darnos a conocer una gama más amplia de lo que su gastronomia puede ofrecernos. En general lo que esta cocina busca en un plato, es encontrar la armonía de todos sus ingredientes entre sabores y texturas, siguiendo la filosofía oriental de encontrar un balance entre todos sus componentes para llegar a un…
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Usos del harina de arroz

Cada vez se populariza más su consumo como harina alternativa debido a que no contiene gluten, sin embargo, el uso de harina de arroz no es algo nuevo ya que se utilizaba desde siglos atrás en la cultura oriental. La harina de arroz también llamada mochiko en japonés y pirinç unu en turco, es un tipo de harina elaborada moliendo el arroz finamente, se puede elaborar con arroz blanco o integral.  Para elaborar harina blanca se quita la cascarilla del grano obteniendo así el arroz crudo, al molerlo obtenemos un polvo ligero con el que se pueden elaborar diferentes preparaciones de panadería, empanizado, etc; si se desea una harina integral…

Al Andalus, un pedacito de Líbano en la CDMX

Escrito por: Ramón Ramírez González Nuestro trabajo como gastronómadas siempre está lleno de deliciosas experiencias, sin embargo las “Comilonas” organizadas anualmente por la agencia de RP Begani en el restaurante Al Andalus son todo un deleite para los sentidos. Ubicado al interior del centro libanés, el restaurante Al Andalus es un recinto de elegancia y convivencia donde los comensales que lo frecuentan pueden disfrutar de auténticos sabores orientales y un excelente servicio. El menú de la “Comilona” estuvo a cargo del Chef Mohamed Mazeh y el Chef Poncho Coronado quienes nos llevaron por un viaje de sabores, texturas y aromas. Una vez sentados todos alrededor de la mesa comenzaron a…
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