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Carême, rey de cocineros y cocinero de reyes

Carême, un personaje sumamente importante en la gastronomía del cual nos pareció interesante hablar el día de hoy. Nos dimos cuenta de que es un hombre del cual se habla a profundidad cuando se entra en la carrera de la gastronomía mas la gente que quiere aprender de este arte fuera de las escuelas no lo conoce. Así que no pierdas la oportunidad de leer la historia de aquel al que llamaban “el rey de los cocineros y cocinero de reyes” en el siguiente articulo: Historia Comencemos por su nombre, Marie-Antoine Carême nació en 1784, en la Rue du Bac, París. No era un chico de dinero como podría pensarse…
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Salsa española

Salsa española, una salsa clásica no tan conocida como sus compañeras sin embargo es absolutamente deliciosa, en especial sus derivadas que incluyen reducciones de vino tinto. Conoce cómo prepararlas en el siguiente artículo: Salsa española Ingredientes: 40 gr mantequilla40 gr harina de trigo700 ml caldo de carne de res o fondo obscuro Procedimiento: 1.-En una sartén cocina la harina y la mantequilla, cuando la harina comience a tostarse, ve corporando el caldo de res o fondo obscuro poco a poco mientras mezclas con un batidor para que no se hagan grumos. Deja cocer a fuego lento hasta que espese un poco A continuación hablaremos de sus derivadas: Nota: Las reducciones…
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La historia del Sandwich

Todos hemos disfrutado de un buen sándwich, los hay de diferentes tipos y de una muy amplia variedad de rellenos. En esta ocasión de contaremos de como es que este aperitivo, favorito de muchos tuvo sus orígenes gracias a la nobleza dentro de los palacios. Sus inicios datan del siglo XVIII, y fue John Montagu IV conde de Sandwich (1718-1792) un aristócrata del siglo XVIII quien le dio su nombre.  En 1762, estuvo veinticuatro horas ante una mesa jugando cartas, para calmar el hambre, pidió un poco de carne entre dos rebanadas de pan, esto con el objetivo de no ensuciar sus dedos para poder seguir jugando. Esta costumbre fue…
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