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Bienvenidos a Gastronómadas Mx
iCombi de RATIONAL
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Descubre la nueva generación iCombi de RATIONAL

RATIONAL nos presenta su nueva nueva generación de equipos iCombi ¡La espera ha terminado! Este mes de noviembre ha llegado con una excelente noticia, el lanzamiento para México de la nueva generación de equipos RATIONAL, ¡la totalmente nueva serie iCombi! RATIONAL viene a dar la nota del año con el develamiento de los nuevos iCombi Pro y iCombi Classic, estos dos nuevos equipos vienen a cambiar por completo “el juego” y viene a romper paradigmas dentro de las cocinas. Para quienes han tenido la oportunidad de trabajar con un equipo RATIONAL, saben de antemano que esto significa BENEFICIOS, fácil operación, ahorro de espacio, mínima supervisión, excelentes resultados, estandarización, mínimo consumo…
Tecnología en la cocina RATIONAL
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Las ventajas de la tecnología en cocinas profesionales

Hoy en día no concebimos nuestras vidas sin la compañía de la tecnología, la tenemos presente en todo ámbito y en cada rincón, y es por esta simple razón que no es de sorprenderse que ahora también esté llegando a la vida de las cocinas profesionales; todos lo que alguna vez hemos tenido la fortuna de laborar en una cocina, conocemos a la perfección los retos a los que hay que enfrentarse en la jornada diaria, desde tener que picar kilos y kilos de cebolla hasta tener que hacerle frente a la imponente parrilla. A lo largo del proceso de producción de los alimentos, nos encontramos con diversas áreas de…
RATIONAL Nueva Normalidad
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La Mise en place para la “Nueva normalidad”

Innovación y seguridad en la cocina con equipos RATIONAL Esta nueva etapa que estamos viviendo, nos ha puesto a todos a pensar y reflexionar en todas nuestras actividades del día a día, desde cómo hacemos las compras hasta como nos desempeñamos en nuestro trabajo; por supuesto las actividades de hospitalidad y restauración no han quedado exentas, pero el éxito o fracaso de estas dependerá de que tan bien puedan adaptarse a la nueva normalidad. Lo primero será decidir si vamos a seguir por el mismo camino o si es momento de reinventarnos en el mercado, bien dicen “Renovarse o morir”. Ya hemos visto distintos ejemplos de restaurantes que durante esta época en que no pudieron dar servicio al…
Nando's - RATIONAL
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Nando’s y RATIONAL, un caso de éxito gastronómico.

Entérate de como la gran franquicia restaurantera Nando’s alcanzó su máximo potencial con el apoyo de la tecnología RATIONAL Desde la apertura de su primer restaurante en el Reino Unido en 1992, Nando’s se ha expandido a más de 1,200 restaurantes y ha contribuido a revolucionar el mercado de los restaurantes casuales con su menú a base de pollo con influencia portuguesa.  Uno de sus aliados estratégicos con mayor tiempo ha sido RATIONAL. Cameron Holder, el encargado de Compras de Equipamiento Global de Nando’s explica: “ Hemos trabajado con ellos por al menos 25 años, y nos gusta pensar que hemos crecido juntos durante todo este tiempo”. Los equipos RATIONAL…

¿Cómo convertir un restaurante en un negocio de servicio a domicilio?

Pável Flores, Chef Corporativo de RATIONAL México nos comparte soluciones para el servicio a domicilio. La situación mundial actual ha obligado al cierre temporal de los establecimientos gastronómicos, forzándolos a frenar en seco sus actividades en pocos días. Esto es muy difícil de asimilar, tanto para los clientes como para los propietarios y su personal. Mientras que los comensales pierden el acceso a sus platillos favoritos, los propietarios pierden ventas. A menos que se atrevan a aventurarse en un nuevo negocio. Por ejemplo, ¿qué le parecería convertir un restaurante en un negocio de servicio a domicilio? “Muchos de nuestros clientes han reaccionado de manera rápida y flexible a esta nueva…

Descubre la nueva generación iCombi de RATIONAL

RATIONAL nos presenta su nueva nueva generación de equipos iCombi ¡La espera ha terminado! Este mes de noviembre ha llegado con una excelente noticia, el lanzamiento para México de la nueva generación de equipos RATIONAL, ¡la totalmente nueva serie iCombi! RATIONAL viene a dar la nota del año con el develamiento de los nuevos iCombi Pro y iCombi Classic, estos dos nuevos equipos vienen a cambiar por completo “el juego” y viene a romper paradigmas dentro de las cocinas. Para quienes han tenido la oportunidad de trabajar con un equipo RATIONAL, saben de antemano que esto significa BENEFICIOS, fácil operación, ahorro de espacio, mínima supervisión, excelentes resultados, estandarización, mínimo consumo…
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Recetario Saludable por RATIONAL

Recetas por el Chef Pável Flores SALMÓN A LA PARRILLA CON VEGETALES ASADOS INGREDIENTES: 1 Pieza de salmón de 300gr c/s Aceite de ajonjolí c/s Sal c/s Pimienta 200gr Rosetones de brócoli 200gr Zanahoria 50ml Aceite de uva 100gr Couscous cocido con menta y queso feta PREPARACIÓN: Salpimentar la pieza de salmón y untar el aceite de ajonjolí. Salpimentar el brócoli y la zanahoria, mezclar con aceite de uva y colocar sobre un sartén RATIONAL de 26cm. Colocar dentro del SelfCookingCenter® una bandeja de Plancha/Parrilla con el lado de Plancha hacia arriba y una parrilla de acero y precalentar en modo “Pescados – Parrilla – Color 4 – 3:30min”. Una…
Recetas Rational 15 septiembre
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Recetario de Antojitos y Platillos Mexicano por RATIONAL

En este mes patrio no puede faltar en las mesas de tus comensales una deliciosa selección de antojitos y platillos tradicionales mexicanos preparados al momento; es por eso que RATIONAL nos comparte 5 prácticas recetas mexicanas preparadas en equipos RATIONAL que todos disfrutarán! PAMBAZOS Rinde: 12 piezas Receta por: Pável Flores INGREDIENTES: 12 pzas Pan para Pambazo Para el relleno: 500gr Papa 500gr Chorizo 250gr Cebolla picada 2pzas Diente de ajo picado Para el adobo: 10pzas Chiles guajillo 6pzas Chile ancho 5pzas Jitomate saladet 2pzas Diente de ajo 1pza Cebolla c/s Comino c/s Pimineta c/s Sal Para montaje: c/s Crema ácida c/s Lechuga c/s Col blanca PREPARACIÓN: Adobo: 1.- Precalentar…
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Club Campestre de la Ciudad de México.

El Club Campestre de la Ciudad de México es una organización que se distingue por fomentar la práctica deportiva y ofrecer un excelente servicio a sus socios desde hace más de 110 años. Lo que en 1905 comenzó como un club de golf privado, hoy en día es un referente histórico que ha logrado prevalecer en el tiempo gracias a su calidad. La visión del Club Campestre es continuar distinguiéndose por la excelencia de sus servicios basados en la capacitación continua y crecimiento de su personal, logrando así la satisfacción plena de sus socios. Hoy en día, sus más de 200 empleados de todas las áreas dedican sus esfuerzos para proporcionar a…
Rational en el mundo
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Conoce la historia y trayectoria de RATIONAL en el mundo.

Calidad alemana en las cocinas del mundo La historia de RATIONAL comenzó en 1973 en con la idea de combinar vapor y calor seco en un sólo equipo de cocción. Gracias al esfuerzo constante de técnicos e ingenieros, en 1976 presentaron su primer vaporizador combinado; el modelo base que revolucionó los métodos de cocción en la industria. Algunos hitos en la historia de RATIONAL: 1986 Desarrollo del primer vaporizador combinado a gas 1997 Invención del RATIONAL ClimaPlus® Combi. 2004 Invención del primer SelfCookingCenter® del mundo 2011 Invención del SelfCookingCenter® Whiteficiency® con HiDensityControl 2013 Aniversario número 40 de RATIONAL, nuevos centros de capacitación y ampliación de los espacios de oficina en la sede de Landsberg am Lech 2014…
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