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Estofado y rostizado ¿Qué son?

Rostizado y Estofado, dos técnicas culinarias que quizá parezcan lo mismo ya que ambas se cocinan dentro del horno, pero ¡Ten cuidado! Cada uno da resultados completamente diferentes, de ello dependerá si obtienes una carne de exterior crujiente, o un sabroso caldo. Conoce como dominarlos en el siguiente articulo: Rostizado Podemos definirlo como: un ingrediente cocido directamente en aire caliente o fuego. Un ejemplo sencillo podría ser “el pollo rostizado”, si lo miras con atención veras como dentro de un horno este es cocinado en aire caliente, a veces cerca de las brasas. Al prepararlo de este modo conseguimos que la piel del pollo obtenga una textura crujiente mientras que…
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Lomo saltado y la cocina Chifa

Lomo saltado, un platillo peruano que les encantará a todos los amantes de la carne. Una interesante mezcla entre las cocinas Inca, Asiática y Europea.Conoce más en el siguiente articulo: Lomo saltado, un platillo como lo mencionamos basado en carne y acompañado de deliciosas papas fritas.La historia de este plato es interesante ya que mezcla a la perfección tres culturas diferentes.Perú tiempo atrás tuvo una importante inmigración de Asiáticos, quienes trajeron con ellos ingredientes, utensilios y preparaciones. Como suele suceder con los Inmigrantes en ciudades distintas, estos abrieron sus propios locales que preparaban alimentos.Uno de sus platillos más populares era el “Lomo saltado” el cual preparaban con algunos vegetales y…
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Salsa barbicue, dulce para las parrillas

Salsa barbicue, una salsa dulce ideal si te encantan las parrilladas. Hoy en día podemos encontrar diferentes en el mercado pero, ¿Por qué no aventurarnos y preparar la nuestra?Conoce el curioso origen de esta salsa y sus secretos en el siguiente articulo : Salsa barbicue, su historia La versión que conocemos hoy en día es bastante diferente de la original, una salsa que data desde el siglo XV.Fue descubierta por los españoles cuando éstos desembarcaron en el Caribe, notaron que particularmente la Tribu Taino preparaban diferentes animales como lo eran el pescado, reptiles (lagartijas e iguanas) y animales pequeños como aves en un instrumento de madera en el cual los…
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Torresmo, de la fiesta de los carniceros

Torresmo, tradicional de la región de Azores en Portugal. Platillo que se consume en la “Fiesta de los Carniceros”.Si eres amante de la parrilla te recomendamos este interesante platillo tradicional, conoce más en el siguiente artículo. Torresmo, este platillo portugués se consume principalmente en la “Fiesta de los Carniceros” la cual se celebra con la llegada de los primeros días de invierno. En esta época se sacrifica un cerdo, está tradición la celebraban principalmente las familias rurales que reservaban los platillos cárnicos para las celebraciones especiales.De el cerdo tomaban primero el tocino y lo cortaban en pedazos pequeños los cuales eran fritos hasta lograr una textura crocante, estos se compartían…
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