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Alimentos “sanos” alrededor de la historia

Alimentos “sanos” alrededor de la historia, hemos hablado ya de la tendencia vintage, una moda muy interesante que te lleva en un viaje a través del tiempo. En esta ocasión nos pareció interesante indagar sobre alimentos nutritivos que causaron furor en su época. Si estás buscando comer más saludable sin ser presa de los costosos productos de moda o te encanta el tema retro ¡no puedes perderte el siguiente artículo! Vintage en la cocina Comencemos en orden este viaje por el tiempo 20s – Gelatina Un platillo usual de la cocina clásica francesa el cual originalmente se utilizaba para preparar fiambres y preparaciones saladas. Sin embargo se volvió un popular…
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Vintage, una tendencia gastronómica “retro”

Vintage, hemos visto un poco de su concepto con restaurantes estilo “50s”, auto cinemas y fuentes de sodas pero no es todo lo que nos ofrece esta tendencia que se dirige hacia el pasado para traernos a esta época lo mejor de diferentes décadas. Conoce más sobre el vintage en el siguiente artículo: Vintage ¿Qué es? Es una palabra proveniente del inglés que significa “perteneciente a otra época”. En este sentido, el término puede utilizarse para diversos objetos que tengan características particulares de décadas pasadas. De este modo, los objetos vintage por su historia, significación, valor estético, funcionalidad o singularidad, poseen un valor que trasciende su sentido meramente utilitario o…

Millennials, lo que buscan en un restaurante durante esta temporada navideña

Millennials, una generación moderna que al iniciar la época decembrina busca lugares para la celebración de cenas, intercambios y posadas que abundan durante estas fechas, no te dejes decepcionar y mira estas recomendaciones sobre como identificar un lugar que cumpla con tus expectativas. Para la generación millennial, lo más importante a la hora de elegir un restaurante no es su estética o lo glamuroso del lugar, sino que cuente con buenas recomendaciones en las redes sociales y sitios web, esto le asegura que invertirá su tiempo y dinero en algo que valdrá la pena y así podrá ahorrarse malos ratos. De acuerdo con un estudio realizado por OpenTable, plataforma líder…
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Cocina Hygge

El término Hygge es una palabra de origen danés que gira en torno en la constante búsqueda de la felicidad enfocándose en las cosas más simples tomando conciencia del presente. Es un estilo de vida que se ha trasladado incluso a la gastronomía con bebidas calientes, platos que reconfortan el alma en compañía de luces tenues. Los daneses piensan que bien aplicado, el Hygge puede volver a cualquier persona más feliz. Volviendo sus hogares más cálidos y reconfortantes les transmite una sensación de paz, armonía y bienestar. Y deben tener razón en ello ya que en 2012 un informe hecho por la ONU calificó a Dinamarca como el país más…
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¿Qué es el veganismo?

Veganismo, una tendencia actual que es mucho más que una moda. Una cocina que se ha puesto en tendencia, muchas veces siendo costosa y pretenciosa más el veganismo es mucho más que una forma de comer. El veganismo como mencionamos no solo se basa en su forma de comer, es un completo estilo de vida que es fiel a la filosofía que se mueve por el respeto a los animales y la oposición a la explotación de estos. Su filosofía toma conciencia de como el ser humano tiene una tendencia a utilizar a los animales para su propio beneficio en múltiples facetas como por ejemplo: entretenimiento en centros de espectáculos,…
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Kombucha y sus beneficios

Una bebida que ha ido tomando popularidad por sus efectos estimulantes y curativos además de su rico sabor. Los primeros datos que se tienen de la Kombucha datan de la dinastía Tsin en el año 221 A.C. en China de donde es originaria, siendo esta una bebida tradicional para su cultura, poco a poco se extendió por Japón, Rusia, Europa y en los últimos años se ha vuelto muy popular en América.    Pero ¿qué es la Kombucha? Aunque puede parecerlo a simple vista, no es un hongo sino una colonia de bacterias y levaduras que fermentan la mezcla de té y azucares, en la cultura china se le conoce…
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Las trufas y sus regiones

¿Qué son las Trufas? Las trufas son una fina especie de hongo gourmet que se forman a una profundidad aproximada de entre cinco y veinte centímetros de la superficie del suelo por lo que para su recolección es necesario utilizar perros entrenados que marquen el sitio, antiguamente se utilizaban cerdos para esta tarea pero era muy difícil controlarlos por su gran peso. A diferencia de hongos como el portobello y los champiñones que crecen sobre la superficie, las trufas crecen enterradas cerca de las raíces de árboles como encinos, robles y avellanos. En apariencia las trufas son similares a una papa cuyo color varía según el tipo de trufa que sea;…
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Desde Alemania para el mundo con RATIONAL

Recientemente RATIONAL nos abrió las puertas de su fábrica en Landsberg am Lech, Múnich para mostrarnos todos los procesos de producción de sus sofisticados equipos de cocina con generadores de vapor fresco y al mismo tiempo transmitirnos su admirable filosofía empresarial. RATIONAL es una marca que se distingue por ser la única en el mundo en patentar y producir equipos de cocina con la capacidad de llevar a cabo múltiples tipos de cocción, en un mínimo espacio, sin mermas y con un máximo aprovechamiento de energía, tiempo y esfuerzo. Esta gran experiencia comenzó con una cálida bienvenida por parte de la Directora de MarketingKathrin Stichery Daniela F. León, encargadas del…
Tendencias de Branding
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Tendencias del Branding para la Industria Gastronómica

Por: Dr. Ismael Castillo Ortiz ¿Qué es el branding? El branding es el trabajo de construir una marca, las tendencias nos marcan 5 puntos fundamentales hoy en día para las personas que quieren comercializar eficientemente sus productos y servicios con los consumidores de la industria de la hospitalidad. 1.- Lograr una diferenciación de marca La distinción consiste en experiencias multisensoriales diferenciadas; ante las marcas buscaban alguna diferenciación intrínseca en su producto o servicios y cuando ésta no existía, un branding creativo podía hacer el trabajo. Hoy en día ya no es tan fácil sorprender a los mercados, por lo que las marcas se ven obligadas a ofrecer experiencias multisensoriales que…
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