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Vino
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Fiestas de la Vendimia: orígenes y relevancia en la actualidad

*Redacción por el Mtro. Ricardo Collins García, Coordinador de Vinculación del CEVIT (Centro de estudios vitivinícolas de baja california) Las Fiestas de la Vendimia han ocupado un papel central en la construcción de la cultura enológica bajacaliforniana, conocer sus orígenes nos ayuda a comprender de una mejor manera sus impactos, no solo en términos económicos, sino en el desarrollo de una identidad regional que está fuertemente asociada a la industria vitivinícola. En Ensenada, B.C. Se se encuentra una gran producción del rubro vitivinícola. Foto por Roman Lopez en UnsplashFoto por Anna Bratiychuk en Unsplash En este sentido, queremos retomar los orígenes de estas fiestas asociadas a la cosecha de la…
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Ice wine, todo lo que debes saber

Ice wine, su traducción literal es “vino de hielo”, un vino elaborado a partir de uvas congeladas de forma natural que da como resultado un extraordinario vino de postre. ¿Habías escuchado sobre esta particular bebida? ¡No dejes de conocerla en el siguiente articulo! Ice wine ¿Qué es? Se le conoce como ice wine al vino que procede de la fermentación de uvas congeladas a una temperatura de entre -8ºC y -12ºC de forma natural en la cepa. Son vinos de color dorado que conforme evolucionan con el tiempo, obtienen un tono ámbar. Comenzaremos por decir que como muchos otros descubrimientos en el mundo de la gastronomía, este fue concebido por…
Vendimia Hacienda de Letras
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Festival de Vendimia en Hacienda de Letras

Como cada año la vinícola Hacienda de Letras se suma a las fiestas de vendimia del 3 al 6 de septiembre con un increíble festival que incluye la bendición del vino nuevo, la tradición del pisado de uva, música, catas de vino, gastronomía y espectáculos durante dos días de celebración. Entender los ciclos de la vid es clave para obtener los mejores mostos que se convertirán en preciado vino; cuando la uva alcanza su punto de madurez y concentración de azúcar ideal se da pie a la cosecha y con ella el inicio de las fiestas de vendimia junto con todos sus tradiciones y rituales. La Vendimia de Hacienda de…

Posca, vino de gladiadores

Posca, si viajamos al pasado a la época del impresionante imperio romano y nos visualizamos entre las filas de batalla, almorzando junto a los fuertes guerreros, esta será la bebida estelar. Una bebida que según se decía, era la encargada de otorgar fuerza y salud a los combatientes. Conoce más en el siguiente articulo: vaso de Posca Posca, bebida popular en las antiguas Grecia y Roma, elaborada con una mezcla de vinagre de uva, agua y hiervas aromáticas.Se originó en Grecia como una bebida medicinal, sin embargo no era del todo utilizada por los médicos.Se volvió sumamente popular en Roma entre su ejército, particularmente en la clase baja cerca del…
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Beaujolais Nouveau, su historia

El Beaujolais Nouveau, que en francés significa Beaujolais nuevo o joven, es un vino tinto realizado con uvas gamay producido en la región de Beaujolais de Francia. Es el más popular vin de primeur, fermentado durante sólo unas pocas semanas y luego lanzado oficialmente al mercado el tercer jueves de noviembre. Este “Día del Beaujolais”, o “Día del Beaujolais Nouveau” es objeto de un grandes fiestas y celebraciones por los productores, que compiten para conseguir colocar las primeras botellas de la cosecha en diferentes mercados. Beaujolais nouveau es un vino de color rosa-púrpura que es particularmente ligero al ser un vino joven. El método de producción implica que haya muy…
Revista Digital de Gastronomía y Vino de México
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México y su Producción de Uva

No todas las uvas son para vino Hoy en día México ha destinado una superficie mayor a las 29 mil hectáreas  para el cultivo de uva, misma que se distribuye para el consumo fresco e industrial, ya sea como uva de mesa; uva pasa, y productos derivados del jugo de uva. Las uvas son el fruto de la vid y crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas, se pueden encontrar con mayor facilidad durante el paso de los meses veraniegos de junio, julio, agosto y septiembre. Según su destino, existen tres tipos de uva, para distinguirlas hay que conocer los procesos de transformación de esta fruta. Aquí…
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