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Recetario para el día del niño por RATIONAL

Recetas por el Chef Pável Flores Ser niño es una de las mejores partes de nuestras vidas y por ello el Chef Pável Flores de RATIONAL México nos comparte tres deliciosas recetas para consentir a nuestro niño interior en su día especial.   ARROZ CON LECHE INGREDIENTES: 1kg Arroz natural 2lt Agua 1tza Azúcar 2lt Leche entera 800gr Leche condensada 450gr Media Crema 720gr Leche evaporada 2pzas Raja de canela 400gr Arándanos 3pzas Ralladura de limón eureka 4pzas Ralladura de naranja PREPARACIÓN: Lavar el arroz 3 veces con agua potable. Precalentar el VarioCookingCenter® en el modo Arroz con leche / 30min. Una vez precalentado el VarioCookingCenter® colocar el arroz con el agua y…
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Recetas para celebraciones por RATIONAL

Recetas por el Chef Pável Flores STOUT CHOCOLATE CAKE INGREDIENTES: Para la base: 1taza de Amaranto 1taza de Mantequilla sin sal 4 cdas de Miel de agave Para el bizcocho: 250g Harina 75g Cocoa 400g Azúcar 15g Polvo para hornear 150g Crema para batir 3 pzas Huevo 250g Mantequilla sin sal 250ml Cerveza Stout 1cdta Vainilla líquida Para el frosting: 300g Queso crema 150g Azúcar glass 300ml Crema para batir PREPARACIÓN: Para la base: Mezclar todos los ingredientes con la mano en un bowl. Forrar un molde para pastel de 25cm con papel para hornear, y colocar la base de amaranto. Precalentar el SelfCookingCenter® en el proceso de:  Panadería>Pastel/Bizcocho>Sin sonda>Color…
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Recetario Saludable por RATIONAL

Recetas por el Chef Pável Flores SALMÓN A LA PARRILLA CON VEGETALES ASADOS INGREDIENTES: 1 Pieza de salmón de 300gr c/s Aceite de ajonjolí c/s Sal c/s Pimienta 200gr Rosetones de brócoli 200gr Zanahoria 50ml Aceite de uva 100gr Couscous cocido con menta y queso feta PREPARACIÓN: Salpimentar la pieza de salmón y untar el aceite de ajonjolí. Salpimentar el brócoli y la zanahoria, mezclar con aceite de uva y colocar sobre un sartén RATIONAL de 26cm. Colocar dentro del SelfCookingCenter® una bandeja de Plancha/Parrilla con el lado de Plancha hacia arriba y una parrilla de acero y precalentar en modo “Pescados – Parrilla – Color 4 – 3:30min”. Una…

Desde Alemania para el mundo con RATIONAL

Recientemente RATIONAL nos abrió las puertas de su fábrica en Landsberg am Lech, Múnich para mostrarnos todos los procesos de producción de sus sofisticados equipos de cocina con generadores de vapor fresco y al mismo tiempo transmitirnos su admirable filosofía empresarial. RATIONAL es una marca que se distingue por ser la única en el mundo en patentar y producir equipos de cocina con la capacidad de llevar a cabo múltiples tipos de cocción, en un mínimo espacio, sin mermas y con un máximo aprovechamiento de energía, tiempo y esfuerzo. Esta gran experiencia comenzó con una cálida bienvenida por parte de la Directora de MarketingKathrin Stichery Daniela F. León, encargadas del…

Finishing®: La mejor solución para el servicio de banquetes.

Se acerca el fin del año 2018 y con él una serie de importantes banquetes navideños y de fin de año. Para la gran mayoría de los negocios del sector gastronómico, la temporada decembrina representa una excelente oportunidad para ofrecer sus servicios de banquetes a grandes empresas y agradecer a sus comensales por su preferencia. Realizar un servicio de banquetes no es tarea fácil, muchos restaurantes y salones de eventos optan por contratar personal extra en esta temporada para poder cubrir varios eventos consecutivos y darse abasto en la producción de platillos y montajes. Si algo he aprendido en la cocina es que el mejor chef no es aquel que…
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Recetario de Panadería de Temporada por RATIONAL

PAN DE MUERTO Rinde: 12 piezas Receta por: Pável Flores INGREDIENTES: Para la Masa 1kg Harina de trigo .300kg Azúcar .015kg Sal .050 Semillas de anís .025kg Levadura .200 Leche 7pza Huevo .025lt Vainilla .400kg Mantequilla Para el formado Harina de trigo adicional 200 gramos aprox. Mantequilla 50 gramos aprox. Para el acabado Azúcar refinada 200 gramos PREPARACIÓN: Empleando un colador, cernir harina, azúcar y sal para eliminar los grumos. Combinar con las semillas de anís y la ralladura de naranja Sobre una mesa de trabajo, vaciar estos ingredientes haciendo una cavidad en el centro la cual será nuestra fuente. Disolver la levadura fresca en la leche. Vaciar al centro…
Recetas Rational 15 septiembre
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Recetario de Antojitos y Platillos Mexicano por RATIONAL

En este mes patrio no puede faltar en las mesas de tus comensales una deliciosa selección de antojitos y platillos tradicionales mexicanos preparados al momento; es por eso que RATIONAL nos comparte 5 prácticas recetas mexicanas preparadas en equipos RATIONAL que todos disfrutarán! PAMBAZOS Rinde: 12 piezas Receta por: Pável Flores INGREDIENTES: 12 pzas Pan para Pambazo Para el relleno: 500gr Papa 500gr Chorizo 250gr Cebolla picada 2pzas Diente de ajo picado Para el adobo: 10pzas Chiles guajillo 6pzas Chile ancho 5pzas Jitomate saladet 2pzas Diente de ajo 1pza Cebolla c/s Comino c/s Pimineta c/s Sal Para montaje: c/s Crema ácida c/s Lechuga c/s Col blanca PREPARACIÓN: Adobo: 1.- Precalentar…
TRIVIA RATIONAL ABASTUR 2018
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RATIONAL te lleva a ABASTUR 2018

RATIONAL te invita al piso de negocios HORECA más grande de México Del 28 al 31 de agosto, el Centro Citibanamex será sede del evento más importante para la proveeduría de hoteles, restaurantes y catering en México, ABASTUR 2018. Este año ABASTUR contará con la participación de más de 400 expositores nacionales e internacionales que presentarán lo último en tendencias e innovación para la industria de la hospitalidad desde una perspectiva global. Como era de esperarse RATIONAL contará con una presencia destacada, con increíbles shows de cocina continuos, en éste importante piso de negocios y te invita a formar parte de una gran experiencia a través de la siguiente dinámica:  Trivia RATIONAL…
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Club Campestre de la Ciudad de México.

El Club Campestre de la Ciudad de México es una organización que se distingue por fomentar la práctica deportiva y ofrecer un excelente servicio a sus socios desde hace más de 110 años. Lo que en 1905 comenzó como un club de golf privado, hoy en día es un referente histórico que ha logrado prevalecer en el tiempo gracias a su calidad. La visión del Club Campestre es continuar distinguiéndose por la excelencia de sus servicios basados en la capacitación continua y crecimiento de su personal, logrando así la satisfacción plena de sus socios. Hoy en día, sus más de 200 empleados de todas las áreas dedican sus esfuerzos para proporcionar a…
Rational en el mundo
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Conoce la historia y trayectoria de RATIONAL en el mundo.

Calidad alemana en las cocinas del mundo La historia de RATIONAL comenzó en 1973 en con la idea de combinar vapor y calor seco en un sólo equipo de cocción. Gracias al esfuerzo constante de técnicos e ingenieros, en 1976 presentaron su primer vaporizador combinado; el modelo base que revolucionó los métodos de cocción en la industria. Algunos hitos en la historia de RATIONAL: 1986 Desarrollo del primer vaporizador combinado a gas 1997 Invención del RATIONAL ClimaPlus® Combi. 2004 Invención del primer SelfCookingCenter® del mundo 2011 Invención del SelfCookingCenter® Whiteficiency® con HiDensityControl 2013 Aniversario número 40 de RATIONAL, nuevos centros de capacitación y ampliación de los espacios de oficina en la sede de Landsberg am Lech 2014…

Nuevo SelfCookingCenter XS de RATIONAL

Nuevo SelfCookingCenter XS de RATIONAL máximo rendimiento en mínimo espacio. Rational sigue evolucionado y esta vez nos sorprende con su nuevo SelfCookingCenter XS, toda la eficiencia de los equipos Rational en formato pequeño. Recientemente la empresa alemana de hornos de vapor combinado lanzó al mercado su equipo de cocción más pequeño hasta ahora, con tan solo lo 65.5 cm de ancho y 55.5 cm de profundidad, el SelfCookingCenter XS maximiza el rendimiento de la cocina ocupando un mínimo espacio. Desarrollar un equipo pequeño pero con toda la potencia, inteligencia y eficiencia que caracteriza a RATIONAL fue todo un reto para los ingenieros, físicos y cocineros de la empresa pues no querían renunciar a…

Hot Stuff Rational, Menú de platillos marinos

Experiencia RATIONAL Hot Stuff – Encendemos la llama de la cocina profesional. El pasado 6 de febrero nos dimos cita en las instalaciones de Anna Ruíz Store en la colonia del Valle para vivir un evento de la gira Hot Stuff, en esta ocasión con menú especial de mariscos. La experiencia gastronómica corrió a cargo del Chef Ejecutivo Pável Flores, quien además de realizar una amena demostración de las diversas funciones de los equipos RATIONAL, nos deleitó con un variado menú de platillos marinos, todos cocinados de inicio a fin en un mismo equipo, demostrando así la versatilidad que se puede alcanzar en la cocina al apoyarse con la mejor tecnología. El…
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