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Tipos de cacao

El cacao, componente básico del chocolate que todos degustamos gozosos es en realidad una fruta de origen tropical que proviene del árbol de cacao, árbol pequeño que crece en ambientes tropicales. Existen 3 tipos de plantas de cacao, cada una con características completamente diferentes que dan resultados asombrosos según se elijan gastronómicamente. El fruto del árbol del cacao es protegido por una cáscara dura. De forma alargada con relieves simétricos y longitudinales; una de sus particularidades es que brota directamente del tronco del árbol o de sus ramas más viejas, algo relativamente anormal en el mundo vegetal. Normalmente da entre 15 y 20 frutos, los cuales se llaman vainas y…

La cultura del chocolate y cacao en México promovida por ASCHOCO

En México la mayor parte de la población es amante del chocolate, un producto originario de Latinoamérica que desde la época prehispánica ha tenido un muy profundo significado cultural en nosotros, tanto así era que por muchos años en la época antigua fue utilizado como moneda y era consumido únicamente por las clases mas nobles.ASCHOCO una asociación muy importante que lleva 83 años vigente en este sector se ha propuesto emprender una campaña cultural y educativa en conjunto con empresas afiliadas a la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates y la Secretaría de Cultura del Gobierno Federal, que será dirigida tanto para los fieles amantes de los productos del cacao…
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Los beneficios del chocolate

El postre favorito de muchos es también una alimento con múltiples beneficios para la salud. El chocolate es una mezcla homogénea de cacao en polvo o pasta de cacao con azúcar pulverizada, este debe de contener por lo menos un 35% de cacao puro para poder ser considerado como tal, de no ser así se clasifica como chocolate sucedáneo. Al momento de comprar chocolate debes de presta especial atención en los ingredientes que se muestran en la etiqueta, estos deben de mencionar las palabras: pasta de cacao, manteca de cacao o cocoa; evita comprar aquellos que mencionen ingredientes como manteca vegetal, aceite de palma y “sabor chocolate”. Otro factor que debes considerar…
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Chocolate, una muestra de amor

El chocolate desde tiempos prehispánicos Desde tiempos ancestrales, el cacao se vincula con muestras de afecto y amor, experiencias que perduran en la actualidad gracias al sabor y versatilidad de este alimento que tiene origen en el campo mexicano. En nuestra historia, este ingrediente ha estado presente en fiestas de compromiso y matrimonios. Diariamente el emperador Moctezuma bebía varías tazas de cacao mezclado con agua y otros ingredientes prehispánicos antes de encontrarse con sus esposas. Los mexicas asociaban al cacao con el corazón humano, para ellos ambos elementos contenían líquidos preciosos; el primero representaba la sangre y el segundo el chocolate. En la actualidad, obsequiar chocolates en forma de corazón…

Documental “AMARGO” sobre el campo Mexicano.

Un cortometraje con el Chef José Ramón Castillo sobre la situación del campo mexicano, basado en 4 ingredientes originarios Cacao, Vainilla, Mezcal e Insectos. “Porque lo AMARGO no sólo se siente en el chocolate, también en cada producto y en cada productor que no valoramos” Visita también: Revista Gastronómica de México.
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Mousse de Chocolate y Castañas

Mousse de Chocolate y Castañas Por: Vanessa Hernández Riendo: 4 o 6 personas Tiempo de preparación: 00 hrs. 10 mins. Un Mousse de Chocolate y Castañas súper fácil, súper suave, cremoso y con toques de cacao. INGREDIENTES: 2 tazas de crema chantilly 250 grs de chocolate semi amargo 100 grs de pure de castañas 1 cucharada de vainilla Nibs de Cacao INSTRUCCIONES: Lo primero que vamos a hacer es derretir el chocolate, ya sea a baño maria o en el microondas, cuando este derretido, dejalo que pierda un poco de calor. Luego vamos a montar la crema en picos firmes, agregamos la vainilla y con movimientos envolventes vamos incorporando el…
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6º Festival del Chocolate en Tabasco del 25 al 29 de Nov.

Tabasco se endulzará con el 6º Festival del Chocolate Alrededor de 120 mil visitantes degustaran las tradicionales catas de cacao y chocolate que otorgaran chefs nacionales e internacionales, del 25 al 29 de noviembre, durante el Festival del Chocolate en Villahermosa, Tabasco Tal es el orgullo de los tabasqueños por el cacao y el chocolate, que durante el mes de noviembre se llevará a cabo la sexta edición del Festival del Chocolate, que contará con más de 70 expositores y la participación de destacados representantes de la cocina de la región. Con la finalidad de promover al destino y de enaltecer el producto del cacao, el festival ofrecerá una gran…
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