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Pastel de mazapán y almendras

Pastel de mazapán y almendras, un postre delicioso que mezcla dos ingredientes muy interesantes. El mazapán del cual ya hablamos de su origen y la pasta de almendras, ingrediente de alta repostería. En esta ocasión te daremos una receta en la que podrás mezclar estos magníficos sabores. Si tienes problema en conseguir pasta de almendra en el mercado prueba con nuestra receta fácil y deliciosa: http://gastronomadas.com.mx/pasta-de-almendras-postre-de-reyes/  Pastel de mazapán y pasta de almendras Ingredientes 150 g de pasta de almendras 60 g de miel La ralladura de 1 naranja 3 huevos 1 cucharada de agua de azahar 30 ml de aceite de oliva 150 g de mazapán 50 g de…

Galletas holandesas de pasta de almendras

Pasta de almendras, tantos postres que se pueden hacer con este delicioso ingrediente de origen frances que es utilizado en todo el mundo. En esta ocasion te traemos una receta facil de elaborar para preparar un magnifico postre de alta reposteria. Si no tienes pasta de almendras comercial a tu alcance o prefieres hacerla tu mismo te recomendamos mirar este articulo sobre como elaborarla: http://gastronomadas.com.mx/pasta-de-almendras-postre-de-reyes/ Barras holandesas de almendra Ingredientes: 340 g de pasta de almendras 250 g de mantequilla a temperatura ambiente 3 tazas de harina 3 tazas de azúcar 3 huevos 50gr Almendras fileteadas Unas gotas de extracto de almendra Procedimiento: 1.-Mezcla la pasta de almendra y el…

Postres elaborados con pasta de almendra

Pasta de almendra, como ya mencionamos este es un ingrediente muy importante en algunos postres de la gastronomía francesa, en esta ocasión te mostraremos algunos de ellos, tanto para que te animes a cocinarlos como para darte el gusto de probar repostería fina internacional. 1.- flores de pasta de almendras La repostería ha despuntado con sus hermosas creaciones comestibles, rosas, claveles, gardenias, cualquier flor es posible de crear con esta pasta dulce. Para ello tan solo necesitas un poco de pasta de almendras y tus colores favoritos. Espolvorea la superficie de trabajo con azúcar glass y extiende la pasta de almendras, luego corta pequeños círculos con un cortador de galletas.…

Pasta de almendras, postre de reyes

Pasta de almendras, un ingrediente especialmente creado para la elaboración de antiguas recetas reposteras francesas que se servían únicamente a los nobles de la corte del rey. En esta ocasión te revelaremos los secretos de esta maravillosa receta. El uso de las almendras en la cocina ha sido muy extenso a lo largo de la historia y alrededor de todo el mundo. Siendo usadas tanto en la preparación de platos salados como dulces, si es el caso y te interesa saber como utilizarlas de forma original al momento de cocinar puede que quieras ver otro de nuestros artículos. http://gastronomadas.com.mx/almendras-usos-en-la-reposteria-y-beneficios-a-la-salud/ En cuanto al campo de la repostería, es quizás donde la…

Sin Lacteos, una bebida para disfrutar

Los fines de semana comienzan a sentirse desde el viernes por la noche, días de relajación muchas veces acompañados de ricos postres y bebidas deliciosas. Sin embargo hay que tomar en cuenta que mucha gente no consume lacteos por lo que pueden extrañar estas bebidas en días de descanso. Mas no deben preocuparse pues en esta ocasión trajimos una dulce bebida sin lacteos para disfrutar en cualquier reunión. Rompope vegano Ingredientes: 500ml de leche vegetal de almendras, coco o soya ½ taza de azucar blanca ½ taza de ron 1/3 de taza de almendras sin piel 1 cucharada de esencia de vainilla 2 cucharadas de fécula de maíz o maicena…
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Pan de nube, un pan celestial

Pan de nube, un pan casi celestial para aquellos que no pueden consumir carbohidratos, libre de gluten, keto y fácil de preparar en casa. Conoce mas sobre este pan alternativo en el siguiente articulo: El pan de nube también conocido como “cloud bread”, es una solución agradable para la gente que desea cortar carbohidratos de su dieta, es intolerante al gluten, sigue una dieta keto pero es fiel amante del pan. Hecho a base de huevos y queso crema, esta receta se ha popularizado siendo no solo una base de pan sino un ingrediente en la preparación de diversas recetas como: hamburguesas, pizzas, tostadas, sándwiches, etc. Preparado con tan solo…

Cake pops su historia y como prepararlos

Cake pops, una receta excelente tanto para aficionados de los dulces y postres como para los maestros reposteros ya que además de permitirte derrochar tu creatividad también es una excelente opción para utilizar las mermas de pan que te queden de otras preparaciones. En esta ocasión te contamos como fue que surgieron y como sacarles el máximo provecho. Cuando hablamos de cake pops nos referimos a aquellas figuras redondas elaboradas con bizcocho cubiertas por chocolate las cuales se clavan en un palo de paleta aunque existe otra versión llamada cake balls, estos están igualmente decorados sin embargo no llevan consigo el palito de paleta, ambos son un postre típico del…

Frangipane en la repostería francesa

Frangipane, elaborado con almendra y crema pastelera es una preparación que no puedes ignorar si eres amante de la repostería. En esta ocasión te diremos que es, como prepararlo y como se utiliza en el mundo de la cocina dulce. Origen El nombre frangipane es un término francés derivado de Frangipani, apellido de una familia de la nobleza italiana. En el siglo XVI, un señor de esta familia tenía por costumbre perfumar sus guantes con un perfume con un olor particular, que tuvo mucho éxito. Este perfume se utilizó hasta muy entrado el siglo XIX, en el que aún se hablaba en Francia de «guantes a la frangipane». Por extensión,…

Donas perfectas, las donas que te mereces

Donas, una delicia redonda que se adapta a todos los gustos. Rellenas, cubiertas, decoradas, hay para todos los gustos. En esta ocasión de contaremos como es que surgieron y te daremos la receta para hacer una mezcla de donas básica de la cual podrás basarte para hacer tus más esplendidas creaciones, siguiendo los siguientes consejos que todo amante de la repostería debe saber. Donas, su origen en ampliamente debatido ya que el concepto de masa frita no es exclusivo de un país o de una cultura. Además de que podemos encontrar variaciones de este pan en todo el mundo. Aunque el lugar, tiempo y persona exacta responsable de la creación…
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Hojaldre, como hacer que quede perfecto.

Hojaldre, un tipo de masa que resulta excelente tanto en preparaciones dulces como saldas por su particular sabor a mantequilla y aquel crocante que vuelve cualquier básico en un platillo maravilloso. Todos hemos comprado uno en la tienda pero siendo sinceros no es de la mejor calidad debido a su inconstante refrigeración y los ingredientes que en muchos casos substituyen como es el caso de la margarina en vez de mantequilla como en su versión original. Es por eso por lo que hoy mostraremos como es que se realiza la masa de hojaldre, puede parecer mucho trabajo pero la verdad es que no es complicado, lo que si es que…

Mermeladas, su historia

Mermeladas, practicas para cualquier momento del día. Usadas como rellenos de pan dulce, en sándwiches para el almuerzo o en postres son una delicia. En esta ocasión te contamos su historia y como preparar mermelada casera. El origen de la mermelada proviene de un dulce llamado “confitura de membrillo”, un postre portugués que en su idioma se dice marmelo, este se origina en el latín melimelum. El melimelum original es un tipo de manzana específico, típico de la antigua Grecia. En la Grecia clásica ya se cocía esta manzana con miel para crear un postre dulce similar al membrillo, este quedo reflejado en un recetario de cocina de Apicio.  Posteriormente las…

El temperado perfecto

El temperado es el procedimiento de mayor importancia para obtener un chocolate brillante, de textura regular y lisa. Puede parecer complicado pero en esta ocasión te traemos un pequeño resumen de las diferentes técnicas perfectamente explicadas para que utilices la que mejor te acomode. Temperaturas del temperado: Chocolate amargo y semi amargo: Fundido entre 50º-55ºC. Enfriado a 28º-29ºC. Atemperado a 30º-31ºC. Chocolate con leche: Fundido entre 40º-45ºC. Enfriado a 27º-28ºC. Atemperado a 29º-30ºC. Chocolate blanco: Fundido entre 30º-35ºC. Enfriado a 26º-27ºC. Atemperado a 28º-29ºC. Métodos: Siembra de chocolate: Se toma la cuarta parte del chocolate total y se ralla. El demás chocolate se derrite a baño María o en microondas.…
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