En la avenida más exclusiva de Polanco, donde conviven boutiques, galerías y restaurantes de renombre, surge un nuevo protagonista que redefine el lujo gastronómico: Encanto Fuego & Mar, un fine dining que combina cocina de autor, tecnología 4D y una narrativa sensorial pocas veces vista en México.
A dos meses de su apertura, este espacio ubicado en Masaryk 123B se ha convertido en uno de los hotspots más comentados de la capital. Y es que Encanto Fuego & Mar no sólo sirve platos impecables: crea una historia que se despliega ante los ojos del comensal, entre sabores, proyecciones envolventes y un servicio que acompaña cada momento.
Un concepto donde cada platillo cuenta una historia
La apertura oficial, celebrada el pasado 25 de septiembre, reunió a prensa, creadores de contenido y figuras del mundo gastronómico. Durante el corte de listón, encabezado por Luis Armando Pérez, Gerente, y Jorge Pérez, Director de Operaciones, se presentó la visión detrás del proyecto: un restaurante que sorprende en cada detalle.
Para el chef Germán Trejo Alva, la cocina de Encanto Fuego & Mar es una secuencia de sensaciones. “Lugares como Encanto Fuego & Mar no existen en México, no sólo por la gastronomía, sino por la experiencia completa que representa”, afirmó durante la presentación.
Su menú se estructura como un relato culinario. Más que una lista de platillos, cada preparación es un capítulo:
- Gyosas de betabel con queso de cabra (gluten free), un guiño a la cocina funcional.
- Bocados de pulpo con radicchio y blueberries, equilibrio entre lo dulce, lo marino y lo ácido.
- Salmón Encanto Patagónico, homenaje a uno de los pescados más apreciados en la alta cocina.
- New York Oro Wagyu Cross Mexicano (400 g), coronado con láminas de oro comestible.
- Steak de coliflor vegano (gluten free), que refleja la fuerza del movimiento plant-based.
- Pastel de crepas con crema de almendras y fresas, un final elegante y sutil.
La carta diaria es amplia: entradas frías y calientes, sopas, pastas, cortes de carne, pescados, mariscos, platillos veganos e incluso un menú infantil, pensado para complacer a todo tipo de paladar.
Tecnología inmersiva: la nueva frontera del fine dining
Uno de sus mayores atractivos es su propuesta tecnológica. El restaurante cuenta con 12 pantallas de alta definición y proyecciones en 360°, donde escenas marinas, viajes interestelares o paisajes urbanos se sincronizan con cada platillo.
Esta tendencia, conocida como dining storytelling, ha crecido en ciudades como Dubái, Tokio y Singapur. Encanto Fuego & Mar es uno de los primeros espacios en México en integrarla de forma tan completa.
El servicio está a cargo de sus Embajadores de Experiencia, anfitriones entrenados para guiar al comensal, narrar la historia detrás de cada preparación y recomendar maridajes con precisión.
Mixología que emociona
La coctelería de autor es otro eje fundamental. Cada trago busca provocar una emoción o evocar un lugar:
- Miami Ember, con mezcal joven, Aperol, mango y zarzamora, inspirado en la energía vibrante de Miami.
- Eden The Forbidden, con whisky y manzana verde, una mezcla provocadora y sofisticada.
- Noche de Encanto, con acentos ahumados, ideal para cenas largas.
Por la noche, el restaurante adopta una vibra totalmente distinta. El DJ residente transforma la atmósfera con ritmos electrónicos, mientras las proyecciones generan un juego de luces que invita al precopeo sin salir de Masaryk.
Cenas de temporada para celebrar en grande
Para esta temporada decembrina, Encanto Fuego & Mar presenta tres menús especiales para posadas, cenas navideñas o reuniones corporativas, con precios desde $1,553 por persona.
Entre los platos fuertes destacan:
- Salmón patagónico, de textura sedosa.
- Arrachera con puré cremoso de papa, reconfortante y elegante.
- Rib Eye, jugoso y perfectamente sellado.
Opciones pensadas para grupos, familias o parejas que buscan cerrar el año en un ambiente sofisticado y distinto a todo lo que existe en Polanco.
Un nuevo referente culinario en CDMX
Encanto Fuego & Mar no es sólo un restaurante: es un ritual de fuego, sabor y tecnología. Su propuesta rompe esquemas y posiciona a la Ciudad de México en la conversación global del fine dining contemporáneo.
Perfecto para una comida de negocios, una cita especial o una celebración de fin de año, este espacio promete sorprender desde el primer vistazo hasta el último bocado.
Encanto Fuego & Mar – Información general
Dirección: Av. Presidente Masaryk 123B, Polanco, Miguel Hidalgo, CDMX
Horario: Lunes a sábado de 1:00 pm a 1:00 am; domingos de 1:00 pm a 11:00 pm
Reservaciones: 55 6437 6886
Sitio web: https://lp.encantofuegoymar.com
Redes sociales:
Instagram: @encantofuegoymar
Facebook: Encanto Fuego & Mar
TikTok: @encanto.fuego.mar
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