El chocolate tiene la capacidad única de permanecer en la memoria. Vive en el aroma de una cocina, en la textura entre los dedos, en los recuerdos que despierta una preparación hecha con dedicación. Para quienes trabajan con él —panaderos, reposteros, chocolateros, heladeros— el chocolate no es solo un ingrediente: es un oficio, una herramienta de expresión y un puente entre tradición, técnica y emoción.
SICAO nace de esa conexión profunda. No como una moda pasajera, sino como un chocolate pensado para quienes trabajan con las manos; para quienes encuentran en la cocina una forma de trascender. Hecho en México y respaldado por la calidda y experiencia global de Barry Callebaut Group, SICAO es un chocolate con vocación local, diseñado para responder al paladar mexicano y al ritmo real de quienes transforman el cacao en arte culinario.
Un chocolate creado para oficios reales
En México, la panadería y la repostería se aprenden en familia o se perfeccionan con años de práctica. SICAO entiende ese camino, y por ello su portafolio supera los 15 productos, entre chocolates, sucedáneos y especialidades, con formatos pensados para cocinas grandes y pequeñas, hoteles, escuelas y proyectos independientes. Ganaches, glaseados, bebidas, decoraciones o helados artesanales: cada uso encuentra en SICAO sabor, textura y rendimiento adaptado a la realidad del trabajo culinario.
Porque, como señala la marca, “lo importante no está en lo que se ve, sino en lo que se transmite”.
En la repostería de autor, el chocolate representa elegancia y técnica. Es brillo en una cobertura, suavidad en una mousse, precisión en una ganache o el crujido perfecto de un bombón templado. Y en este universo creativo, SICAO se ha convertido en un aliado ideal para quienes buscan excelencia en cada detalle.
Del cacao al paladar: un ingrediente que sostiene comunidades
La calidad de un chocolate inicia mucho antes de llegar a la cocina. Nace en el cacao y en quienes lo cultivan. El cacao es un símbolo cultural con miles de años de historia, pero también un motor económico para millones de familias productoras en África, América Latina y Asia.
Sin embargo, su producción enfrenta desafíos significativos:
Envejecimiento de cultivos y agotamiento del suelo.
Impactos del cambio climático.
Escaso acceso a financiamiento.
Carencia de infraestructura básica, desde agua potable hasta escuelas y atención médica.
Consciente de esta realidad, SICAO forma parte de un movimiento global que busca un futuro más justo para el cacao y para quienes lo producen.
Cocoa Horizons: sostenibilidad con impacto real SICAO
Cada creación hecha con SICAO apoya directamente a los agricultores de cacao gracias a su alianza con Cocoa Horizons, una fundación dedicada a impulsar comunidades agrícolas prósperas y prácticas responsables.
Esta organización opera bajo cuatro ejes fundamentales:
No deforestación
Emisiones de carbono positivas
Bienestar social para comunidades agrícolas
Erradicación del trabajo infantil
Con este modelo, el cacao utilizado por SICAO proviene de sistemas agrícolas sostenibles, donde se fomenta el comercio justo, se protege la biodiversidad y se construyen mejores condiciones de vida para los productores.
El impacto también es ambiental: Cocoa Horizons combate la deforestación y promueve prácticas que aseguran la disponibilidad del cacao para las generaciones futuras.
“Creemos que el chocolate del futuro no solo debe deleitar al paladar, sino también generar un impacto positivo en quienes lo producen y en el planeta”. Afirma Ofelia Elías, Brand Manager de SICAO en México y el Caribe.
Chocolate que también es propósito
El chocolate es placer, pero también responsabilidad. Fue alimento sagrado, medicina, regalo y ofrenda. Hoy sigue contando historias, pero también crea futuro.
SICAO lo entiende así: cada tableta, cobertura o gota de chocolate está respaldada por una cadena de valor que busca ser ética, resiliente y humana. Al elegir SICAO, chefs y creadores no solo trabajan con un chocolate versátil y adaptado al paladar mexicano; también se integran a una comunidad global comprometida con el bienestar social y la sostenibilidad.
Porque, como señala la marca: “Quien crea con las manos también deja huella. Y en cada una de ellas, SICAO quiere estar presente”.
Hola, soy Zyanya, estudiante del último semestre de la carrera de Gastronomía. Me apasiona la cocina sustentable, la repostería y la panadería. Disfruto crear recetas que combinan sabor, creatividad y un enfoque responsable con el medio ambiente. La lectura es otra de mis grandes pasiones, y a través de los libros encuentro inspiración constante para innovar en mi cocina.
