Las flores comestibles lucen más al llegar la primavera, la naturaleza no solo decora nuestros jardines; también renueva nuestros platillos . La gastronomía floral es la tendencia de vanguardia que permite transformar platos ordinarios en experiencias sensoriales únicas, aprovechando el pico de frescura de las flores comestibles. Desde las cortes…
Un recorrido por el conocimiento culinario de los pueblos mexica-azteca y el legado que dio origen a la gastronomía mexicana. La cocina azteca-mexica y el origen de la gastronomía mexicana. En La cocina azteca-mexica, el investigador José Luis Curiel Monteagudo propone un recorrido hacia ese origen. Su obra no solo…
Los pescados y mariscos mexicanos cuentan una historia que va mucho más allá del plato: hablan de biodiversidad, tradición y de las comunidades que viven del mar. En un evento realizado en la Fundación Herdez, la iniciativa Pesca con Futuro presentó el libro Conociendo México a través de sus pescados…
La Gastronomía sustentable ya no es solo el arte de servir comida, sino la gestión estratégica de recursos en un ecosistema frágil. La sostenibilidad es ahora un imperativo operativo: quienes equilibren la ética ambiental con la rentabilidad financiera liderarán el mercado de 2026. Las Bases de la Gastronomía Sustentable La…
El chocolate tiene la capacidad única de permanecer en la memoria. Vive en el aroma de una cocina, en la textura entre los dedos, en los recuerdos que despierta una preparación hecha con dedicación. Para quienes trabajan con él —panaderos, reposteros, chocolateros, heladeros— el chocolate no es solo un ingrediente:…
Sonari es de esos lugares donde todo conversa: el café de especialidad, los vinos , los destilados mexicanos y una selección artística que convierte cada visita en experiencia. Se ubica en La Roma, y abre de martes a domingo desde las 9:00 am. Ideal para arrancar el día con un…
La buena administración no solo mejora las finanzas, también crea experiencias que se quedan en la memoria. En un mundo donde los comensales buscan algo más que un plato bien presentado, la gestión gastronómica se ha convertido en el corazón de los negocios rentables, responsables y con propósito. Más allá…
Ubicado en el corazón del Centro Histórico de la Ciudad de México, el Museo Choco-Story Zócalo ofrece una experiencia única que combina historia, cultura, sabor y conciencia ambiental. Detrás de cada vitrina, aroma y taller, se esconde una historia milenaria que honra al cacao, considerado por los pueblos mesoamericanos como…
¿Sabías que cada mexicano desperdicia, en promedio, medio kilo de comida al día? Mientras millones de personas pasan hambre, toneladas de alimentos se pierden en nuestros hogares. Este contraste fue el punto de partida del taller con la chef Mariana Orozco, especialista en aprovechar al máximo los insumos y reducir…
