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Ganache: Qué es y cómo prepararlo

Ganache, crema de chocolate muy versátil en el mundo de los postres, fantástico para realizar coberturas de pasteles, rellenos en bombones, etc. En el siguiente articulo aprenderás como elaborarlo para así dejar de comprar los “betunes” comerciales y lograr ¡maravillosos postres 100% hechos por ti! Origen del Ganache Palabra de origen francés que hace referencia a una receta creada en Paris, en cuya base encontramos principalmente crema y chocolate. A esta se le pueden adicionar frutos, mermeladas o licores según sea el objetivo. Puntos para tener en cuenta Elige un chocolate de calidad, los “tipo chocolate” repletos de grasas vegetales no dan un buen resultado en esta receta.Procura que la…
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Quiche Lorraine, pastel francés

Quiche Lorraine, un pastel salado elaborado con huevo y algunos otros ingredientes que aunque sencillos, dan un resultado sofisticado y delicioso. En esta ocasión te contamos de donde viene y como prepararlo en el siguiente articulo: Historia del Quiche Lorraine Quiche Lorraine, su nombre tiene origen en la región de Lorena al este de Francia, más específicamente en Nancy, la capital de esta región. La palabra “quiche” se deriva del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, este término proviene a su vez del alemán Kuchen (pastel). La Quiche Lorraine es conocida como la auténtica receta original de la que proceden las demás variantes de quiche, rellena únicamente de huevos y…

Ratatouille, sus secretos

Ratatouille, el nombre de un platillo que acercó a muchos a las puertas del mundo de la gastronomía. ¿Habrás sido tu uno de ellos? En esta ocasión te contamos sobre su origen y cómo preparar este platillo que te permitirá vivir en persona esos sabores que quizá sólo hayas visto a través de la pantalla. Conoce más en el siguiente articulo:Su origenLos registros más antiguos que se tienen del ratatouille datan del siglo XVIII, en la ciudad de Niza, Francia.A diferencia de cómo es colocada en el filme animado que conocemos, este no es en lo absoluto un platillo “gourmet”.Los campesinos de la zona tomaban los vegetales frescos de los…
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Filete Wellington

Filete Wellington, un platillo de alta cocina inglesa inspirado en la guerra de Waterloo. Si eres amante de la repostería puede que te interese probar este platillo salado, conoce más en el siguiente articulo: El filete Wellington es un platillo inglés famoso elaborado con filete miñon cubierto por una capa de paté y duxelles (una pasta francesa elaborada con champiñones) que es envuelto en pasta hojaldre y después horneado. Aunque esté platillo es presentado en diferentes versiones, es generalmente conocido como filete Wellington en conmemoración al primer duque de Wellington Arthur Wellesley tras su victoria en la batalla de Waterloo el 18 de junio de 1815. Se dice que la…
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