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Tascalate, bebida chapaneca

Tascalate, una bebida fresca de cacao que Chiapas nos regala para estos calurosos días. En el siguiente articulo te contaremos sobre su origen y ¡Te enseñaremos como prepararla! Tascalate servido en jícaras Tascalate ¿Qué es? Bebida prehispánica refrescante de origen chiapaneco preparada a base de: maíz, achiote, cacao, y canela. Origen Para los indígenas esta era una bebida de fiesta, dedicada al amor. En 1566, el obispo Diego de Landa registró su existencia, describiéndola como “una bebida hecha con maíz tostado, saborizada con chile y chocolate”. El Gobierno de Chiapas logró que el tascalate tuviera denominación de origen, lo que ha permitido que comerciantes chiapanecos puedan venderlo de forma artesanal…
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Téjate, bebida prehispanica para tiempos de calor

Téjate, bebida autóctona de origen prehispánico que es parte del gran repertorio y riqueza de la gastronomía mexicana que se ha conservado a través de las generaciones. Ahora que es temporada de calor una buena jícara de Téjate te mantendrá fresco y contento con su maravilloso sabor. ¿Ya lo conocías? Mas información de su origen y como se prepara en el siguiente articulo:   Ingredientes del Tejate Téjate ¿Qué es? Es una bebida de origen prehispánico, su nombre en lengua zapoteca es cu´hub. Actualmente es mayormente conocido como Téjate, palabra de origen náhuatl que significa:  “textli” (masa) y “atl”/ (agua). Se elabora a base de: maíz, cacao, hueso de mamey…
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Papadzules, un platillo Maya.

Papadzules, si te gusta conocer más sobre la cocina prehispánica, No puedes perderte la historia de este delicioso platillo que te transportará al pasado místico de nuestro país. Conoce más en el siguiente articulo: Papadzules, platillo maya consumido principalmente en la península de Yucatan. Según nos narran expertos en la cultura maya, el nombre de este platillo significa “Comida del amor” ya que papa significa “comida” y “dzul” “amor” en la lengua maya. Los papadzules se preparan con una base de tortillas rellenas de huevo bañadas en una salsa de pepita y epazote, una de las especias más representativas de la cocina mexicana. Aunque por su presentación podría parecer una…
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Tamales, alimentos de guerreros

Tamales, probablemente uno de los platillos más antiguos en el mundo. Una deliciosa comida que muchos mexicanos disfrutan por las mañanas, también fue un plato que fue parte de importantes ceremonias para los Aztecas. Conoce más en el siguiente articulo:Tamales, un platillo tradicional de la cocina mesoamericana así que si buscas probar la comida prehispánica de México quizá te sorprenda saber que aquel tamal que encuentras por las mañanas en la ciudad, es un platillo que los nativos también consumían con regularidad. Se tienen registros de que se empezó a preparar este platillo entre el 800 y el 500 A. C, los tamales formaban parte esencial de la dieta de Olmecas,…
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Palomitas de maíz, 100% mexicanas

Palomitas de maíz, en la actualidad son indispensables al mirar una película, sin embargo para los nativos americanos eran un elemento místico, incluso lo usaban como ornamento en la vestimenta para las ocasiones especiales. Conoce más sobre este maravilloso grano de maíz en el siguiente articulo: Palomitas de maíz, el maíz por sí mismo era un producto de la naturaleza que estaba rodeado de misticismo y en particular este tipo de maíz era muy valorado por los nativos americanos. Los europeos se maravillaron al ver cómo lo preparaban al fuego, logrando que un pequeño grano explotara en una suave bolita de color blanco cuyo sabor era bastante agradable.Pará prepararlo los…

Conventos y leyendas

La cocina conventual es una muy interesante representación cultural tanto de nuestra gastronomía como de nuestro país que ha trascendido a lo largo de los años, 500 años aproximadamente desde la llegada de Cristóbal Colon a nuestras Tierras. Esta nació en los conventos gracias a las monjas que mezclaron sus conocimientos en cocina hispana con los productos de la tierra prehispánica, sin embargo en los conventos no solo surgieron platillos extraordinarios, sino que también estaban rodeados por leyendas mexicanas muy interesantes que consideramos es bueno seguir compartiendo así como los platillos de tradición, para que no sean olvidadas. Las leyendas mas conocidas que giran en torno a los conventos son…

Chinampas, cultivo mexicano

Un sistema de agricultura único en el mundo, utilizado tanto en el Mexico prehispánico como hoy en día para algunos cultivos. La economía de la civilización azteca se baso principalmente en la agricultura, por lo que se utilizaron diversos sistemas y técnicas de cultiva, asi es el caso de a chinampa. Su antigüedad es mayor de 900 años, en la época prehispanica es cuando tuvieron su máximo esplendor siendo no solo terrenos de cultivo, sino que también eran construcciones que sostenían pequeñas casas y jardines.   También conocida como “chinamitl” en nahuatl significa: cerca de cañas. Las chinampas se construyen amarrando múltiples varas entre si lo que logra una estructura…
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