Gallega
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Empanada gallega, un deleite al paladar

Una empanada tan tradicional para Galicia. La empanada gallega es tradicional dentro de su cocina debido a que forma parte de sus identidades, esta asombrosa preparación culinaria se ofrece en los municipios de Galicia, España en las fiestas y romería. Historia del platillo. Este platillo se prepara desde la época de los godos en el siglo VII, la empanada era la comida idónea para los viajeros ya que es una preparación tapada y eso evitaba que estuviera en contacto con el polvo. Las empanadas gallegas aparecen ya talladas (decoradas) durante el siglo XVII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela. Características de la empanada. Su base es…
Cacao bebida
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Pozol, una bebida refrescante

Conoce sobre esta bebida tan refrescante y asombrosa para el paladar. ¿Qué es el Pozol ? El pochol o pozol es una bebida espesa a base de maíz con cacao molido y piloncillo, que se prepara de manera artesanal y se consume principalmente en el sureste del país. En los estados donde más lo consumen son: Tabasco.Chiapas.Yucatán. Los maya-chontales de Tabasco fueron los primeros en consumir esta deliciosa bebida, quienes lo llamaban «pochotl» y lo apreciaban mucho debido a que su consumo facilitaba el rendimiento de los viajeros indígenas, pues es una bebida que se caracteriza por proveer energía y mitigar la sed, sobre todo en estas zonas muy calurosas,…
Receta Noruego
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Bacalo noruego una opción gourmet muy saludable

El bacalao es un fino ingrediente que puede cocinarse de muchas maneras, conoce algunas deliciosas recetas en el siguiente artículo: El bacalao noruego es muy apreciado por los gastrónomos, no solo por su sabor tan característico que es resultado de la pesca artesanal de este ejemplar en las profundidades del mar noruego, sino también por la versatilidad que caracteriza a este manjar de carne firme y blanca, haciéndolo ideal para adaptarse a recetas tradicionales de prácticamente todo el mundo. Una opción versátil y saludable. El “oro blanco” de los vikingos representa un perfeccionamiento milenario de una de las civilizaciones más enigmáticas y poderosas de la historia, cuyo legado persiste a…

Mole de cadera, un platillo que une regiones

Mole de caderas, una receta que une a la región Mixteca de Oaxaca, Puebla y Guerrero. El mole de caderas es un platillo emblemático que une a la región Mixteca de Oaxaca, Puebla y Guerrero; una receta que conjuga el sabor y las tradiciones de cientos de familias que por décadas han mantenido vivas sus costumbres y el espíritu de un pueblo, así como sus técnicas y procesos de preparación.  La “Cofradía de Sabores Mixtecos”es una iniciativa impulsada por los chefs José Manuel Baños del restaurante Pitiona, Alejandro Ruiz de Casa Oaxaca y Rodolfo Castellanos de Origen para rendir un tributo a los ganaderos, campesinos, productores y cocineros, además de…
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Cocina colonial en Mexico

Cocina colonial, una época muy interesante en la cual diversos ingredientes de diferentes partes del mundo se mezclaron dentro de las puertas de conventos recién construidos en México Conoce mas sobre la cocina colonial y diversos platillos como los dulces tradicionales, el mole, el rompope, entre otros en el siguiente articulo:   Cocina colonial, varias especias llegaron a la Nueva España Los ingredientes que llegaron a la Nueva España Las especies y hierbas aromáticas de origen español, árabe o asiático traídas a la nueva España gracias a los grandes navíos fueron adoptadas de inmediato: anís, azafrán, albahaca, cilantro, canela, clavo, jengibre, mejorana, mostaza, orégano, pimientas y romero. Los condimentos prehispánicos,…

Oaxaca con sus mercados dan identidad y tradición

Oaxaca resguarda identidad y tradiciones, en los mercados a través del trueque. Los mercados de Oaxaca se distinguen por su enorme variedad de productos endémicos. Sus pasillos enamoran con los colores, aromas y sabores de productos del campo resguardando la cultura y tradiciones de las ocho regiones de esta entidad. Oaxaca es un Estado reconocido a nivel nacional por su gran variedad de maíces, frijoles y chiles, este también cuenta con productores, artesanos y cocineras que se llegan a reunir en mercados para ofertar diferentes productos. Flores, hierbas y chapulines del monteTejateChapulinesPasillo de HumoMetates Estos son algunos de los productos que podemos encontrar en los mercados de Oaxaca: TlayudasMolePan MezcalMaícesFrutasVerdura TextilesArtesaníasJoyasDestiladosFloresTortillas…
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¿Por qué se celebra el Día de la Candelaria?

Día de la Candelaria, seguro disfrutaste de unos buenos tamales en el mes de febrero, ya sea si fuiste tu quien encontró un muñequito dentro de la rosca o fuiste el afortunado a quien invitaron a la repartición pero ¿Te has preguntado como surgió esta celebración en México? Conocelo en el siguiente artículo. El día de la Candelaria se celebra el 2 de febrero ya que ese día conmemora la fecha en que los padres de Jesús lo presentaron en el Templo siguiendo la tradición Judía. Como se puede notar su origen va por un camino  religioso, en esta fecha se lleva a cabo el «levantamiento» del Niño Jesús del…
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Tradiciones de año nuevo en el mundo

Las tradiciones que dan la bienvenida al nuevo año en otras partes del mundo son diversas, como asombrosas y originales. Cada una poseyendo una simbología diferente con grandes significados, platillos elaborados especialmente para tales celebraciones como vestimentas típicas que en conjunto tienen como objetivo despedir un año de grandes recuerdos para dar la bienvenida a otro nuevo con diversas posibilidades. A continuación te mostraremos algunas tradiciones de diversos países para recibir el año nuevo, quizá hasta alguna te guste para integrarla en tu propia celebración. Filipinas Las mujeres del lugar se visten con un particular atuendo para la llegada del año nuevo. Trajes típicos pero también vestidos a lunares. La…
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La chaya y su origen

La chaya, una planta utilizada en la gastronomía yucateca que siempre ha llevado un cierto misticismo a su alrededor. En nuestro país crece en los estados de Tabasco y Yucatán pero también podemos encontrarla en países como Belice, Guatemala, Honduras, Nigeria y África. La chaya crece de forma silvestre y puede encontrarse en los traspatios de casas, en jardines y macetas, lo que permite tenerla disponible para consumo cotidiano y la ha vuelto algo tradicional en la gastronomía yucateca.   Primero la abordaremos desde sus propiedades pues según estudios esta planta es eficiente para el control de la diabetes, disminuir el colesterol y combatir tumores cancerosos. Además de ser rica…
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Bulgaros de leche

En Mexico se ha vuelto una tradición regalar búlgaros de leche a tus seres queridos y conocidos para que puedan consumir aquel liquido que produce logrando asi tener una mejor digestión, sin embargo, es muchas veces desconocido cual es su origen.   Los búlgaros son una unión simbiótica entre varios microorganismos los cuales se conforman de bacterias y levaduras, debido a esto los búlgaros se consideran una comunidad microbiana. Su apariencia es similar a granos de arroz húmedo o pequeñas coliflores de textura gelatinosa. Estas comunidades se alimentan de leche entera únicamente pues leches como la light o la deslactosada son difíciles de procesar para ellos.   Después de alimentarse…
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Insectos Comestibles Mexicanos

Una tradición prehispánica que ha trascendido hasta hoy en día. La cocina prehispánica se identifica como la alimentación del México antiguo antes de la llegada españoles en la que tenían alimentos básicos como: maíz, chile, frijol, calabaza, quelites, aguacate, chayote, amaranto, cacao !y más de 500 insectos comestibles! Esta cocina era altamente respetuosa con la naturaleza, llevaba un riguroso control en los calendarios de cultivo para mantener un suelo fértil en sus diferentes sistemas de cultivo como lo eran las chinampas y terrazas, además de los alimentos vegetales que estos les proporcionaban se tiene registros de que llegaban a alimentarse de guajolote y carne de perro sin embargo solo se…
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