Rosca de Reyes con chocolate y naranjas caramelizadas 
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Rosca de Reyes con chocolate y naranjas caramelizadas 

Por: Nina Aranda de Haan  La rosca de Reyes es un pan tradicional de esta temporada que se prepara con una masa similar a la del pan  brioche (masa esponjosa, tierna y húmeda) cubierta con crema pastelera y adornada, muchas veces, con frutas glaseadas y azúcar granulada. Si bien se puede conseguir en alguna panadería yo prefiero prepararla en casa. Considerando que en internet ya existen todas las recetas posibles de rosca de reyes, mi tarea ha sido todo un desafío. Por varios días estuve buscando una receta que saliera un poco de lo común. Quería una rosca tierna y aireada, con sabores frescos, bien combinados. Espero que les guste…
Jamón 5 jotas
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Sopa de Castañas y Morillas con Jamón 5J

Jamón 5 jotas nos comparte una deliciosa receta para preparar «Sopa de Castañas, Morillas, Kale y Jamón 5 Jotas» un platillo, sano, equilibrado y muy sencillo de hacer. Para chuparse los dedos! Rinde: 4 porciones INGREDIENTES: Para la sopa de castañas: Castañas 200gr. Consomé de pollo 1lt. Sal al gusto Para el jamón 5j: Jamón 5 Jotas 150gr. Para el estofado de setas y kale: Hongo fresco (champiñones, Portobello o setas) 2 piezas Morillas deshidratadas 8 piezas Kale 2 hojas Consomé de pollo 100 ml. Ajo 1 pieza Sal al gusto PREPARACIÓN: Para la sopa de castañas: Con una puntilla (cuchillo mondador) hacer un corte en cruz en las castañas,…

Receta Mini Pies de Calabaza

Daniel Moroyoqui nos comparte una deliciosa receta para preparar «Mini Pies de Calabaza» Ayer por la noche estaba pensando en qué hacer con el puré de calabaza que tenía en el refrigerador y finalmente se me ocurrió algo. Siguiendo con el tema del otoño, les presento mi no tan tradicional (creo) versión de un “Mini pies de Calabaza”. ¡De verdad preparen esta receta! El resultado es una tarta cremosa, crocante y muy pero muy rica, garantizado  INGREDIENTES (4 mini tartas, cada una del tamaño de un ramekin de 10 centímetros de diámetro) Para la tarta (IMPORTANTE: todo a temperatura ambiente): ½ taza de queso mascarpone. ¼ taza de puré de…
pavo navideño
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Receta Pavo Navideño por Cedrón Restaurante.

Cedrón Restaurante nos comparte una deliciosa receta para preparar un pavo navideño rostizado Cedrón, una creación especial del Chef Alejando Fuentes. Rinde para 10 personas. INGREDIENTES:  1 Pavo entero Orgánico de aproximadamente 8 kg.  1 kg de manzana roja, cortada en cuartos.  200 gr. de cebolla blanca.  150 gr. de zanahoria picada en cubo grande.  3 dientes de ajo.  6 tallos de apio.  100 gr. De sal  100 gr. de azúcar.  400 gr. mantequilla.  Cantidad suficiente de hiervas finas.  Cantidad suficiente de vino blanco. PROCEDIMIENTO: 1.- Poner a calentar 6 litros de agua con la sal y el azúcar, una vez que se  hayan disuelto, agregar la manzana y los…

CHEESECAKE DE ARANDANOS Y OREO

Chokolat Pimienta nos comparte una deliciosa receta para preparar “Cheesecake de Arándanos y Base de Oreo” Sé que los arándanos frescos no son tan fáciles de encontrar en todos lados, pero no te preocupes, puedes hacerla también con cerezas, fresas, frambuesas, moras o la fruta que más te guste, es muy simple de verdad y queda muy buena, solo ten presente hacer la combinación de sabor entre la fruta que le coloques y la base de galletas oreo, no creo que mango y oreo quede bien, o algo por el estilo, si haces la mermelada de una fruta cítrica te recomiendo usar para tu cheesecake una base de galletas maría.…
Ceviche de Camarón 3 - This is my Take
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Ceviche de Camarón por This is my Take

Tiempo: 40 minutos – Dificultad: Fácil – Rinde: 4 porciones Receta por: Daniel Moroyoqui Hola a todos! Hoy les tengo una receta de probablemente mi tercer platillo favorito (después de las enchiladas de mi madre y de una bien hecha Carbonara). Les comparto mi versión de un suculento y saludable “Ceviche de Camarón”. Para los que no son mexicanos, en México usualmente preparamos (o compramos) este platillo cuando hay algo que celebrar en familia o simplemente para relajarte a la orilla de la playa. Oh! Y también para ver el Super Bowl! 🙂   INGREDIENTES: 2 tazas de camarones medianos y desvenados. ¾ taza de quinoa ya cocinada. El jugo…
Galletas de Avena
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Galletas Crocantes de Avena

Tiempo: 25 minutos – Dificultad: fácil – Rinde 12 galletas Receta por Vanessa Hernández. Hoy te traigo una excelente opción para preparar con lo pequeños de la casa, unas deliciosas y saludables galletas de avena. Son muy sencillas de hacer y super nutritivas, es una muy buena receta para darle a los niños, porque no contiene azucares procesados, ni endulzantes sin calorías que son dañinos para la salud, están hechas a base de avena y almendras, endulzadas con jarabe de maple o miel, así que aparte de darles algo nutritivo a tus peques, puedes divertirte con ellos haciéndolas. INGREDIENTES:  70 grs de hojuelas de Avena 25 grs de almendras fileteadas…
calabaza en tacha
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Receta Calabaza en Tacha

ASPIC Instituto Gastronómico nos comparte una deliciosa receta para preparar calabaza en tacha con la finalidad de preservar esta tradición única en el mundo. En esta temporada de noviembre, no podemos pasar por alto la tradicional  calabaza en tacha; la calabaza es un fruto rico en carotenos, antioxidantes, licopeno, vitamina C y alto en fibra. Además, con bajos niveles de sodio y muy poca grasa es una excelente opción para las personas que padecen hipertensión, afecciones coronarias o retención de líquidos, al ser 90% agua su acción diurética favorece la eliminación de líquidos en el organismo. Idónea para hacer diferentes preparaciones como sopas, ensaladas, guarniciones en platos fuertes y por supuesto…
Pastelillos de espinaca-pollo y camote
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Pastelillos de espinaca-pollo y camote

Tiempo: 40 minutos – Dificultad: media – Rinde: 8 pastelillos, 2 por porción. Receta por Daniel Moroyoqui. Hoy les compartimos una receta sorpresivamente rica y que es una forma muy fácil de comer tus vegetales, carbohidratos y proteína, todo en una mordida.  Tal vez te tomes tu tiempo preparar esta comida, pero definitivamente vale la pena, además que puedes guardarla en el refrigerador semi-preparada para después comer por días. Esta es mi versión de “Pastelillos de espinaca-pollo y camote”. INGREDIENTES 1 camote lo suficientemente grande para obtener 1 taza y media de puré. 1 taza de espinacas picadas. ½ taza de cilantro picado. ¼ taza de cebollín picado. 10 espárragos picados. 1…
Robalo al limón en salsa de vino Blanco
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Receta: Filetes de Robalo al limón en salsa de vino Blanco

Tiempo: 30 minutos – Dificultad: media – Rinde 2 personas Receta por Vanessa Hernández. Filetes de robalo al limón en salsa de vino blanco con mejillones, una suculenta combinación. Hoy queremos compartirles una opción fácil, rápida y deliciosa para la cena o para un almuerzo ligero,esta receta es muy sencilla y seguramente les quedara deliciosa INGREDIENTES: 3 o 4 Filetes de Robalo 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla 1/4 de taza de vino blanco ( chardonnay, colombard ó torrontes) 1 cucharada de fécula de maíz Sal y pimienta al gusto 1 limón picado en rodajas 1/2 taza de mejillones cocidos (opcional) 2 cucharadas de perejil INSTRUCCIONES: Empezamos…
Receta Cerdo Agriduclce Interpoc
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Receta de Cerdo Agridulce por INTERPORC

INTERPORC es una organización agroalimentaria  encargada de fomentar el consumo de los mejores productos cárnicos de cerdo producidos en España. Hoy en día la industria cárnica española es el cuarto productor de porcino mas importante a nivel mundial; manteniéndose a la vanguardia en el bienestar animal, capacidad de abastecimiento, seguridad y calidad de sus productos. INTERPORC nos comparte una de sus deliciosas recetas que resaltan la calidad y frescura de sus productos: Cerdo Agridulce. INGREDIENTES 1 kg. de Solomillo de cerdo o su equivalente en peso en otra parte del cerdo. 1 cebolla 1 poro 1 diente de ajo 5cdas de jerez 1/2 cda de vinagre de vino 2 1/2 cdas de azúcar 25…

Cheesecake con Moras

El Cheesecake con Moras es uno de nuestros postres favoritos, el delicado sabor del queso, combinado con la acidez de las bayas hacen una excelente mancuerna. Disfruta de su preparación en el siguiente vídeo.   Ingredientes: Para la base: 200g galletas graham. 113 g de mantequilla sin sal en dados. 1/4 cucharadita de sal   Para el relleno: 880g  de queso crema. 225 g de crema agria 250 g de azúcar 50 g de harina 4 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla. Las semillas de una vaina de vainilla. (Opcional: la ralladura de un limón) Precalentar el horno a 450 ° F / 200 ° C.   Para…
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